ROTI CANAI DIY

zamani76@myresipi.com

Roti Canai buat sendiri, ambil masa 6 jam. Resepi dari seorang kawan.

Bahan-bahan ( 5 - 8 orang (sorang 4 keping) )

• 1 kg tepung gandum (Tepung cap pen / cap kunci / cap sauh, kalau tidak ada tepung biasa pun boleh tetapi biar tepung gandum high protien)
• 15 gm garam
• 450 ml air suam (lebih kurang 450 gm)
• 2 biji telur ayam (Kalau telur ayam yang diambil dari dalam peti sejuk keluarkan terlebih agar suhu telur ayam bertukar kepada suhu bilik)
• 80 gm susu pekat
• 25 gm ramuan rahsia istimewa roti canai (lebih kurang 2 sudu besar)(boleh pesan melalui saya)

Cara-cara

• Masukan tepung gandum ke dalam bekas adunan, biar besar sedikit mudah untuk meng-uli adunan. (Gunakan tepung gandum cap pen atau cap kunci kerana tektur roti canai yang dihasilkan lebih berkualiti dan sedap)
• Masukan 15 gm garam, 80 gm susu pekat, 2 biji telur ayam, 25 gm ramuan istimewa roti canai ke dalam tepung gandum dan akhir sekali 450 ml air suam.
• (Tuang sekali gus kesemua 450 ml air suam, jangan tuang air sedikit demi sedikit kerana akan menyukarkan proses meng-uli dan hasil aduanan akan berbutir-butir.
• Dengan menggunakan air suam hasil roti canai adalah sangat berbeza jika dibandingkan dengan menggunakan air sejuk)
• Gaulkan kesemua bahan hingga menjadi satu biji doh dan tutup dengan kain bersih (putih dan sedikit jarang) dan biarkan sebentar lebih kurang 10 minit.
• Cukup 10 minit uli semula adunan selama lebih kurang 5 minit.
• Bila sudah lembut dan licin bolehlah dibentuk menjadi doh-doh kecil lebih kurang 20 biji hingga 32 biji doh dengan ukuran besar yang sama.
• Kemudian lumurkan tiap-tiap satu doh dengan marjerin dan atur dalam bekas, tutup bekas dengan plastik dan biarkan selama 1 jam hingga 2 jam atau pun lebih.

Tips-Tips Teknik Menebar Roti Canai.

• Kedua-dua belah tangan disapukan dengan minyak, doh yang dihasilkan kemudiannya dileperkan dengan tapak tangan di atas meja yang licin dan berminyak.
• Doh yang telah dileperkan, dengan tangan kiri memegang di sebelah atas doh sementara tangan kanan memegang bahagian bawah doh dan kemudian tebar hingga besar.
• Setelah ditebar, dilipat empat segi atau bulat dan diketepi seketika apabila hendak dimasak leperkan dengan jari untuk di masak.
• Kemudian masak di atas kuali leper sehingga masak.