MASAK LODEH & LONTONG JOHOR

Sumber : Diana

Bahan Kuah Lodeh:- (sayur2ran ikut kuantiti masing2)

• Kobis, dihiris sederhana halus
• 1/2 biji sengkuang, dihiris memanjang
• Fucuk, direndam dan potong kecil
• 1 batang lobak merah, hiris nipis
• Kacang panjang, dihiris serong
• 2 keping tauhu, potong dadu sederhana besar
• Soo Hoon, direndam dan kerat pendek2
• 3 keping tempe, potong kecil
• 2 batang serai, dititik
• 1 inci lengkuas, diketuk
• 1 camca besar cili kisar
• 1 biji kelapa, diparut
• 1/2 cawan isi udang
• 2 camca teh udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
• 10 biji bawang merah kecil*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 cm kunyit hidup*(*dikisar halus)
• Garam dan sedikit gula
  

Bahan Lain:-

• Sambal tumis
• Telur rebus, dibelah 2
• Nasi impit/Ketupat
• Serunding (tak letak, sebab tak buat..hehe)
  

Cara membuatnya:-

• Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1. Tuang 1 liter air lagi dan ramas, perah untuk santan no.2. Ketepikan (kalau rasa nak lebih, boleh tambah air)
  
• Dalam periuk, panaskan 1/2 cawan minyak masak dan tumis bahan2 kisar hingga wangi, masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
  
• Masukkan udang, lobak merah, sengkuang, fucuk dan tempe, gaul rata dan tuang santan no.2. Biar mendidih hingga hingga sayur lembut.
  
• Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Bila mendidih, masukkan suu hoon dan akhir sekali tuang santan no.1. Kacau dan biar mendidih atas api perlahan untuk 5 minit. Rasa dan jika ok boleh dimatikan api.
  

UNTUK PENYEDIAAN LONTONG:-

• Letak nasi impit dalam bekas sesuai. Tuang kuah lodeh dengan isi2nya sekali. Letak telur, sambal tumis dan serunding (jika ada) sebagai pelengkap..Boleh lah makan lepas tu...hmmmm...