KARI DAGING

lynn@myresipi.com

Bahan-bahan ( Anggaran 10-15 orang. )

• 1 ½ kg daging
• 125 ml minyak
• 5 labu bawang – di cincang halus
• 12 ulas bawang putih – di cincang halus
• 2 kuntum bunga lawang
• 2.5 cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
• 4 tangkai daun kari
• 70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
• 1liter santan cair
• 500 ml santan pekat
• 3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
• garam secukupnya

Cara-cara

1. Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
2. Panaskan minyak di dalam periuk.
3. Tumis bawang, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan.
4. Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.
5. Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk.
6. Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
7. Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
8. Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
9. Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.

TEMPE KARI

maryam81@myresipi.com

Resepi Dari Arwah Mak Mertua

Bahan-bahan ( Berapa ramai pun boleh.... )

• Bawang Merah - Dihiris
• Bawang Putih - Di hiris
• Bawang Besar - Dihiris
• Cili Padi / Cili Kering di hiris
• Daun Kari
• Serbuk Kari
• Ikan Bilis - Di Goreng garing
• Tempe di potong nipis dan di goreng garing

Cara-cara

• Goreng hingga kuning bahan-bahan yang dihiris.
• MAsukkan bahan-bahan yang di goreng garing.
• Masukkkan serbuk kari, garam dan daun kari. Gaul hingga rata.
• Tutup api, bolehlah di hidangkan. Biasanya kami makan dengan nasi..

KARI IKAN MASIN

princessharyati@myresipi.com

memang sedap. resepi orang utara. tumis darat.

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• 12 ketul ikan talang masin (ikan masin apa2 pun boleh)
• 3 biji terung bulat di belah 4
• 4 sudu serbuk kari daging
• 1 serbuk cili kering (cili boh pun boleh)
• 2 cawan santan
• 2 sudu helba campur
• Sedikit bunga lawang dan cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• Sedikit daun kari
• 1 asam keping
• 1 biji bawang besar dimayang halus
• 3 ulas bawang putih di mayang halus
• 1/2 inci halia di mayang halus
• sedikit garam dan serbuk perasa
• Sedikit minyak

Cara-cara

• Panaskan minyak masukan daun kari, helba campur,bunga lawang,cengkih dan kulit kayu manis. Masak 1-2 minit.
• Kemudian masukan rempah kari dan serbuk cili. Letakkan sedikit air. Kacau sehingga naik minyak. Setelah rempah tadi garing masukkan sedikit air dan santan. masak 3-4 minit.
• Masukan ikan masin, masak dgn api perlahan sehingga 4 minit kemudian masukan terung. Tunggu sehingga terung tadi lembut kemudian masukan asam keping, serbuk perasa dan sedikit garam (jika perlu).
• Di kuali yang lain goreng halia,bawang besar dan bawang putih sehingga garing dgn minyak yang sedikit kemudian masukan kesemua bahan tadi bersama minyak ke atas kari yang telah dimasak itu tadi. Siap untuk di santap

KARI SOTONG

yana@myresipi.com

resepi dr tv

Bahan-bahan ( 2-4 orang )

• 6-8 ekor sotong (sederhana besar)
• *1 ulas bawang merah
• *1 ulas bawang putih
• *setengah biji bawang besar
• *2 hiris halia
• satu tangkai daun kari
• 2 biji lada besar
• 2 sudu makan serbuk kari
• satu sudu makan serbuk kurma
• sedikit air asam jawa
• secubit garam
• 1 sudu makan cili boh
• 1 batang kulit kayu manis
• (bahan yang bertanda * di mayang)

Cara-cara

• Panaskan minyak, tumis bawang besar bersama secubit garam.
• Apabila dah naik bau, masukkan kulit kayu manis, bawang putih, bawang merah, halia, cili boh dan daun kari. tumis hingga naik bau
• Kemudian, masukkan sotong dan serbuk kari serta serbuk kurma. tambah sedikit air jika perlu.
• Kacau dan terus tutup periuk untuk satu minit. (kecilkan api)
• Terus masukkan santan, lada besar dan kiub pati ayam. kacau hingga mendidih
• Masukkan gula dan air asam jawa secukup rasa.
• Bolehlah diangkat dan terus dihidangkan. ( pd sesiapa yg sukakan tomato blh jg dimasukkan sekali)

KARI DAGING MUDAH

Delila@myresipi.com

Resepi sendiri..

Bahan-bahan ( Seisi keluarga )

• 500 gram daging (potong hipis)
• 2 Pek kecil rempah kari daging (bancuh dgn sedikit air)
• 3 biji kentang (belah 4)
• 2 biji tomato (belah 6)
• 3 biji cili merah (potong bunga)
• 2 ulas bawang merah (kisar)
• 2 ulas bawang putih (kisar)
• Sedikit air asam jawa
• Air secukupnya
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak utk menumis

Cara-cara

• Panaskan minyak dalam periuk.Tumiskan bawang putih,bawang merah,daun kari dan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air sehingga pecah minyak.
• Masukkan air dan daging.Biarkan hingga mendidih.Masukkan kentang.Biarkan hingga empuk.
• Masukkan tomato, cili dan air asam.Kemudian masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.Masak seketika.Sedia utk dihidang.

Kari Ikan (Fish Curry)

Serves 4 people, more for a rijsttafel

• 1 Tb. oil
• 1 onion, sliced
• 1 tsp. grated fresh ginger
• 8 kemiri ground
• 1 tsp. curry powder
• 2 tsp. kecap manis (sweet soy sauce)
• 2 tsp. lemon juice
• 1 cup water
• 4 fish fillets
• 2 scallions, chopped

• Heat oil in a wok, add sliced onion, and stir-fry until tender. Add ginger, kemiri, and curry powder, and stir-fry over low
• heat for 3 minutes.
• Add kecap manis, lemon juice, and water, and bring to a boil. Reduce heat and simmer for about 3 minutes.
• Add fish fillets in a single layer in the wok. Cover and simmer for 5 minutes on each side or until the fish is done. Place on a platter, sprinkle with chopped scallions, and serve with sambal and sliced cucumber salad along with white rice.