kari ikan semilang

kakfiza@myresipi.com

resepi mcm kari ikan lain juga cuma tambah bunga kantan & daun kesum.

Bahan-bahan ( 5 org makan. )

• 2 ekor ikan semilang
• 4 sudu besar rempah kari ikan
• santan dari 1/2 biji kelapa
• air asam jawa
• garam secukup rasa
  

Bahan tumis:

• bawang merah
• bawang putih
• daun kari
• 1 sudu teh halba campur
• bendi
• tomato
• cili muda
• bunga kantan & daun kesum

Cara-cara

1. 
   cuci ikan dgn limau nipis + sedikit garam utk hilang hanyir.
2. tumis bawang merah,bwg putih,daun kari dan halba campur hingga naik bau.
3. masukkan rempah yg tlh dicampur dgn sedikit air.kacau selalu agar x hangit.
4. bila dah naik minyak masukkan air asam jawa dan garam.
5. kemudian masukkan santan.biarkan mendidih.
6. setalh itu msukkan ikan,bendi,tomato,cili muda,daun kesum & bunga kantan.
7. jgn masak terlalu lama sbb isi ikan ini lembut

GULAI KIKIL

Sumber: Yatie's Cooking

Bahan-bahan utk membuat 'Gulai Kikil':

• 600gm kikil (bahagian tunjang)
• 1 biji kelapa (ambil santan)
• 10 biji cili merah
• 5 biji cili api
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4 cm halia
• 4 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• 4 helai daun salam
• 2 batang serai - dititik
• 2 helai daun kunyit
• 2 helai daun limau purut - dihiris halus
• sedikit kayu manis
• garam secukup rasa
  

Cara membuatnya:

• Kisar bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi, kunyit hidup, lengkuas & halia. Tumiskan selama 5 - 8 minit.
  Kemudian masukkan kayu manis, serai, garam secukup rasa. Kacau sehingga naik aroma.
  Masukkan santan, kemudian dikacau lebih kurang 10 minit.
  Setelah santan mendidih, masukkan kikil & kacau lagi.
  Kemudian masukkan daun kunyit, daun salam & hirisan daun limau purut. Kacau sehingga kikil empuk & boleh lah dihidang.

AYAM LEMAK CILI PADI

Sumber:Ishzah

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam ~ bersihkan potong 12 (Kalau suka boleh goreng setengah masak ataupun salai atas bara api terlebih dahulu)
• 4 biji kentang ~ kupas kulit belah empat
• 2 biji buah tomato ~ belah empat
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai kecil daun kunyit
  

• 250 ml santan kara ~ pada yang cuba elak menggunakan santan..boleh juga gunakan susu cair.
• Sedikit air asam jawa ataupun perahan air limau nipis
• Secukup air ~ untuk buat kuah
• 1 s/mkn gula ~ optional
• Garam ~ secukup rasa
• Minyak masak - secukupnya ~ optional
• Secukup bawang goreng ~ untuk hiasan
  

Bahan Yg Perlu Di Kisar

• 12 tangkai cili padi
• 2 labu bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 1 cm kunyit basah
• Sedikit belachan
  

Cara menyediakan

• Pijarkan minyak dalam periuk lalu tumiskan bahan yg di kisar hingga garing dan naik bau wanginya.
• Masukkan sedikit garam dan gula, daun limau, daun kunyit lalu di ikuti pula dengan sedikit air (agak-agak nak buat kuah..usah terlalu banyak nanti cair)biarkan mendidih seketika.
• Masukkan kentang dan ayam yg telah di buang kulit dan dicuci bersih. Biarkan hingga ayam dan kentang agak empuk, baru masukkan santan ataupun susu cair dan air asam ataupun perahan limau nipis.
• Kacau sekali sekala agar santannya tidak pecah. kemudian masukkan buah tomato yg telah di belah.
• Rasa apa yg kurang bolehlah di tambah. Perlahankan api..biar merenih seketika hingga kuahnya agak pekat sedikit.
• Padamkan api. Bila menghidang taburkan sedikit bawang goreng ke atasnya.

FUCUK MASAK LEMAK

Sumber : Bluetiffin
Bahan-Bahannya:-

• 300 g fucuk (kulit tauhu kering)
• 1 cekak soon, rendam hingga lembut, toskan
• 1 biji kelapa parut
• 1 biji bawang besar, dihiris halus
• 4 ulas bawang putih, diketuk
• 1 biji cili merah, hiris halus
• 1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk kasar
• Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)
  

Cara membuatnya:-

• Rendam fucuk hingga lembut dan potong sederhana besar. Ketepikan. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no. 1, ketepikan. Kemudian tuang 700ml air, ramas dan perah untuk santan no. 2. Ketepikan.
• Dalam periuk, masukkan fucuk, bawang besar hiris, bawang putih ketuk dan udang kering tumbuk tadi. Tuang santan no. 2 dan didihkan atas api sederhana hingga mendidih. Jika kelihatan kering, boleh tambah 1/2 cawan air.
• Kemudian, masukkan soon dan hirisan cili merah. Biar mendidih dan tuang santan no.1 dan perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa (jika suka). Biar mendidih perlahan hingga masak. Rasa kuahnya.
• Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan, ikan masin/ikan goreng dan ulam2man. Pasti selera!!!

LEMAK LABU KACANG PANJANG

Ringkas, mudah dan cepat....makan dgn nasi hangat, kalau ada ikan masin dan sambal belacan, lagi meletop!!!....

Bahan-bahannya:-

• 1/2 biji labu sederhana besar, kupas bersih dan potong kiub sederhana besar
• 10 tangkai kacang panjang, dipatah2 lebih kurang 2 inci
• 1 biji bawang besar, dihirs halus
• 3 ulas bawang putih, diketuk
• 2 batang serai, dititik
• 1 helai daun kunyit, dirabak2
• 1 cawan santan pekat dan 2 cawan santan cair dari 1 biji kelapa
• 1 camca besar "hey bee" (udang kering), direndam sekejap dan tumbuk kasar
• 1/2 camca teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
  

Cara membuatnya:-

• Dalam periuk, satukan labu, santan cair, bawang besar hiris, bawang putih ketuk, serai, udang kering dan serbuk kunyit. Masak atas api sederhana hingga mendidih.
• Kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan pekat. Perasakan dgn garam dan sedikit gula. Biar mendidih pada api sederhana, masukkan daun kunyit sambil dikacau perlahan. Bila labu agak lembut, boleh matikan api dan sedia utk dihidang.....

Gulai Nenas Ikan Kering Liza

lizacomel@myresipi.com

masakan kampung yang best

Bahan-bahan ( 4-6 orang makan )

• 1 ekor ikan kering/ikan masin yg besar (biasanya ikan talang/ikan duri)
• 1 ekor ikan kembung kecil
• 1/2 ulas bawang besar
• 1 batang serai
• 1 biji kelapa
• 20 biji cili padi
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau
• 1/2 biji nenas
• asam keping
• garam secukup rasa

Cara-cara

• 
  sediakan semua bahan-bahan gulai...ikan kering dipotong...bawang besar dihiris...serai diketuk...cili merah dan hijau dipotong...nenas dipotong kecil...
• 
  masukkan ikan kering, ikan kembung kecil, serai, bawang besar, serbuk kunyit dan cili padi yang telah dikisar ke dalam periuk...
• 
  sediakan santan pekat dan santan cair daripada 1 biji kelapa...ketepikan santan pekat tersebut...
• 
  masukkan santan cair dan nenas ke dalam periuk berisi bahan-bahan kering tadi...masak di atas api sederhana sehingga mendidih/ikan kering masak...
• 
  akhir sekali, tambahkan santan pekat, cili merah dan hijau...kacau perlahan-lahan...tunggu sehingga mendidih...masukkan asam keping serta garam secukup rasa...
• 
  sedia untuk dihidangkan panas-panas :

UDANG REBUS SERAI

hanniaziz@myresipi.com

Bahan-bahan ( 4 orang )

• 800 gm udang (saiz besar lagi sedap)
• 5 ulas bawang merah (sebesar ibu jari - dimayang)
• 3 ulas bawang putih (dimayang)
• 2 batang serai (diketuk)
• 2 1/2 cm halia (dimayang)
• 1 keping asam gelugur
• garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara-cara

• Masukkan udang yang telah dibersihkan bersama semua bahan yang dimayang, serai dan asam gelugur ke dalam periuk.
• Tambah air mengikut citarasa.
• Masak hingga mendidih.
• Tambahkan garam dan perasa secukupnya.
• Biar sebentar dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.
  

Udang bendi lemak kuning

princessharyati@myresipi.com

ringkas dan ummphh.

Bahan-bahan ( 2-4 orang )

• 15 ekor udang basah (dibuang kulit dan dibelah belakang)
• 2 cawan santan
• 15 batang bendi
• 7 batang cili api (+.-, di kisar halus)
• 1 biji bawang besar (di belah 6)
• 1 batang serai (di titik)
• sedikit serbuk kunyit
• 1 asam keping (kecil)
• Sedikit garam

Cara-cara

• Masukkan santan + kunyit+ serai+bawangdan cili padi, kacau sehingga mendidih. Kemudian masukkan udang + bendi dan garam.
• Kacau seketika dalam 2-3 minit. Selepas itu letak asam keping. Angkat. Siap untuk di santap.
• jangan masak terlalu lama , isi udang akan mengecut dan bendi akan menjadi lembik. Sentiasa kacau agar kuah ni tak pecah minyak.

GULAI AYAM PAKISTAN

umi_e@myresipi.com

Hidang dengan nasi pilau pakistan tu...

Bahan-bahan ( 6-8 orang )

• 6-8 ketul ayam (biasanya Paki guna kambing TAPI umi_e tukar pada ayam sebab tak makan kambing)
• 1 tin plum tomato (bukan tomato puri)
• 1 labu besar bawang (dihiris)
• 5 biji cili hijau (tambah ikut suka pedas)
• 50gm daun ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• minyak untuk menumis
• garam dan perasa secukupnya

Cara-cara

• Bersihkan ayam terlebih dahulu
• Blend cili hijau bersama daun korianda/ketumbar
• Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hiris hingga naik bau dan layu
• Masukkan bahan yang di blend tadi, kacau dan masukkan serbuk jintan dan serbuk ketumbar. Kemudian masukkan plum tomato bersama jus nya sekali.
• Lepas tu baru masukkan ayam, garam dan perasa secukupnya...
• Masak sampai ayam empuk dengan api perlahan dan kuahnya agak pekat
• p/s: Resepi ini tak gunakan air atau santan...

GULAI REBUNG & DAGING SALAI

Mat Gebu@myresipi.com

Resipi unggul dari Negeri Sembilan...

Bahan-bahan ( 5 - 6 orang )

• 600 g daging batang pinang*
• 1/2 camca teh garam*
• 1 camca teh serbuk kunyit*(*bahan utk perap daging)
• 500 g rebung jeruk, cuci dan toskan
• 4 batang serai, dititik
• 1 biji kelapa, diparut
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan sedikit gula (jika perlu)
• 40 biji cili padi*
• 10 g kunyit hidup*
• 5 g halia*(*ditumbuk halus)

Cara-cara

• Cuci daging batang pinang, cucuk2 dengan garfu dan lumur dengan kunyit dan garam. Perap 30 minit, kemudian bakar dalam oven pada suhu 180C selama 40 minit, 20 minit utk setiap bahagian daging. Bila daging cukup masak, angkat dan sejukkan. Hiris daging nipis2 dan ketepikan.
• Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1. Tuang 800 ml air, ramas dan perah untuk santan no. 2. Ketepikan.
• Dalam periuk, masukkan bahan2 ditumbuk halus, daging salai hiris, rebung jeruk dan serai. Tuang santan no. 2 dan didihkan. Gaul rata.
• Masukkan asam gelugor, tuang santan no.1 dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar mendidih pada api sederhana sambil terus mengacau. Masak 2 - 3 minit lagi dan boleh matikan api..

AYAM GULAI KUNING

dagang@myresipi.com

Enak dan lazat

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 1 ekor ayam dibuang kulitnya
• 8 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 2 inci halia
• 1 biji kunyit sebesar ibu jari
• Segengam ketumbar
• Sedikit jintan manis dan bunga pelaga
• 2 batang kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• Sebiji santan kelapa atau 1 tin susu cair F&N
• Garam dan serbuk perasa
• 4 biji kentang dipotong 2

Cara-cara

• Bersihkan ayam dan kemudian lumurkan sedikit dengan tepung dan garam untuk mengelakkannya mudah hancur sewaktu memasakknya.
• Tumbuk kesemua bahan yang bertanda #.
• Kemudian tumis bahan tumbuk tadi sehingga wangi bersama bahan bertanda *
• Masukkan ayam dan gaulkan sebentar bersama bahan tumisan selama 2 minit.
• Masukkan sedikit air agak-agak air setengah dari ayam di dalam periuk.
• Kemudian masukkan kentang dan tutup sehingga ianya separuh masak.
• Bila sudah separuh masak masukkan santan atau susu cair, garam dan serbuk perasa.
• Pastikan api serdahana besar supaya santan tidak pecah.
• Biar sehingga santan mendidih dan ayam tadi masak.

AYAM MASAK ASAM PEDAS

Faezah@myresipi.com

Masakan Johor

Bahan-bahan ( 5-6 Orang )

• Ayam 1 Ekor
• Cili Kering
• Bawang Putih
• Bawang Merah
• Halia
• Kunyit Hidup
• Belancan
• Daun Kesum dan Asam Jawa

Cara-cara

• Kisar kan bahan bahan seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit halia dna belacan.
• Panaskan periuk dengan sedikit minyak dan tumiskan bahan yg dikisar tadi, Selepas naik bau dan cili sudah masak, masukkan ayam sehingga keluar airnya.
• Masukkan kan air asam jawa sehingga menjadi kuah, akhir sekali masukkan daun kesum dan tunggu sampai ia betul betul masak..

KARI AYAM

tulip77@myresipi.com

kari ni sedap & wangi, ambik masa nk sediakan tp rasanya mmg puas hati :)

Bahan-bahan ( 8 org )

Bahan dikisar halus

• 20 tangkai lada kering
• 4 biji lada besar merah
• 7 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm kunyit hidup @ 2 sk serbuk kunyit

Bahan disangai dan dikisar sekali

• 1 1/2 sb ketumbar
• 1 sb jintan halus
• 3 biji buah keras

Bahan yang lain

• 1 ekor ayam potong 12
• 1 labu bwg besar dimayang
• 2 sb rempah kari daging dibancuh sedikit air
• rempah tumis 4 beradik
• 1 sk halba
• 1 sk biji sawi
• 1 cwn santan pekat & 2 1/2 cwn santan cair
• 2 keping asam gelugor
• 3 tangkai daun kari
• 2 biji ubi kentang
• 1/4 cawan minyak utk menumis
• garam,gula & serbuk perasa

Cara-cara

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan & pastikan jgn sampai hangit

2. Masukkan rempah tumis 4 beradik, biji halba, biji sawi, daun kari, rempah yg dikisar serta rempah kari daging. Tumis hingga wangi.

3. Masukkan ayam & ubi kentang. Gaulkan ayam & kentang hingga bergaul rata dgn rempah tumisan biarkan lebih kurang 10minit denagn api sederhana.

4. Masukkan garam,gula,serbuk perasa,asam gelugor serta santan cair. Tutup periuk dan didihkan hingga ayam lembut.

5. Apabila ayam sudah lembut,masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan kecilkan api.

6. Dengan api kecil, masak lagi selama 10 minit. Siap.

GULAI LEMAK NANGKA MUDA

nor_67@myresipi.com

senang dimasak dan sedap dimakan

Bahan-bahan ( 5 org makan )

• 500gm nangka muda
• 3 cawan santan- tak terlalu pekat dan tak terlalu cair
• 2 sb isi ikan - boleh diganti dgn ikan bilis
• 3 ulas bawang merah
• 1/2 in kunyit hidup
• 1 sk serbuk lada hitam - kalau suka pedas boleh ditambahkan lg
• secubit belacan
• garam dan gula

Cara-cara

1. Panaskan air dan celur nangka muda yg telah dipotong dan dibersihkan. Kemudian toskan.
2. Bawang merah, kunyit, belacan dan isi ikan ditumbuk lumat. Bagi yg malas tu bolehlah dikisar dalam blender dan masukkan sedikit santan.
3. Masukkan kesemua bahan - nangka muda, bahan2 yg ditumbuk/dikisar, serbuk lada hitam, santan, garam dan gula (secukup rasa) ke dalam periuk dan masaklah dengan api sederhana.
4. Masaklah hingga mendidih dan hendaklah dikacau supaya tidak pecah minyak.
5. Lauk ni sedap dimakan panas2 dgn nasi putih.. tambah lagi kalau ada ikan panggang dan sambal belacan..