Briyani Rice & Tandooree Chicken

Grilled Tandooree Chicken (marinated with Tandooree paste & yoghurt): Sumber: AlongRoz

Here is sharing my Briyani Rice recipe:Briyani Rice served with Tandooree Chicken, Vegetable Dhal and Kerabu mixed with Young Mango:

INGREDIENTS (Serve 4-6 persons):

• 3 cups Bhasmati Rice - washed & drain
• 4½ cups Water
• 3 tbs Margarine
• 2 inches Ginger - smashed
• 1 stick Cinnamon
• 1 Star Anise
• 2 Cardamon
• 3 Clover
• 4 small Shallots*
• 3 Garlic* (*sliced thinly)
• 1 tsp Briyani powder
• 1 Screwpine leaf
• 1 stalk Corriander leaves
• 1 tbs Salt
• few drops Yellow coloring
  

METHOD:

• 1. Heat up Margarine in a pot & fry spices, shallots, garlic until brown.
• Add in ginger, briyani powder, screwpine leaf & rice - stir for a while.
• Add in water & salt.
• 2. Transfer pot into an electric rice cooker & when the rice is cook sprinkle yellow coloring.

ROJAK INDIA 2

tulip77@myresipi.com

sedap dibuat makan petang

Bahan-bahan ( 5 orang )

- Bahan Cucur -

• 1 cawan tepung
• 1/4 st baking powder
• 1/2 st serbuk kunyit
• 1 st gula
• 1/4 st garam
• 125 ml air

- Bahan kuah -

• 300g keledek
• 1.5 liter air
• 1 sb asam jawa
• 75 ml air
• 3 bj bawang merah - cincang halus
• 2 bj lada merah - dikisar
• 1/3 st garam
• 3 sb gula
• 20g kacang tanah - digoreng & dikisar halus
• 1/2 st kicap masak hitam
• 1/2 sb cuka
• 1/3 cawan minyak masak

Cara-cara

Untuk bahan cucur :

• Campurkan semua bahan kecuali telur.
• Gaulkan sampai sebati & perap selama 1 jam.
• Masukkan telur dan kacau rata.
• Panaskan minyak dan goreng keemasan dan dihiris. Siap

Untuk bahan kuah :

• Rebus keledek empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75ml air, tapis dan ketepikan.
• Panaskan minyak, tumis bawang dan cili merah. Tuang keledek & kacau. Selepas 5 minit masukkan garam,gula dan air asam jawa. Kacau selalu atas api perlahan.
• Masuk kacang tanah, kicap hitam dan cuka. Masak sampai terbit minyak. Rasalah masam & manisnya blh di adjust mengikut selera

Bahan sampingan -

• telur rebus
• taugeh yg dicelur seminit dalam air panas
• timun yg dipotong memanjang.