MEE REBUS TO'KUN

sofinar@myresipi.com

Bahan-bahan ( 15 orang makan )

• 1 kg mee kuning - direbus
  

* untuk kuah

• 15 - 20 tangkai cabai kering - digoreng terlebih dahulu
• 5 ketul ubi kentang @ ubi keledik( agak2 sama dengan saiz ubi kentang tu la) rebus dahulu
• asam jawa sebesar ibu jari - goreng dulu juga
• 500g udang kecil- direbus
• 500g udang besar- direbus
• 4 ulas bwg putih - diketuk
• daun sup
• kacang tanah- digoreng tanpa minyak dan ditumbuk halus
• 5 liter air, garam dan gula secukupnya
• 2 biji tomato - potong dadu
  

*bahan tabur :-

• 4 biji telor potong bulat2
• daging direbus dan dipotong nipis2
• cucur udang - potong nipis
• cili - dipotong nipis2
• bawang goreng dan limau nipis
• daun sup dan daun bawang
• taugeh direbus
• tauhu digoreng dan dipotong dadu

Cara-cara

cara buat kuah :-

• kisar cili kering, ubi dan udang kecil
• tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bahan yang dikisar. masukkan air. kemudian perahkan air asam jawa dan masukkan kedalam kuah. kemudian masukkan pula udang besar.
• bila dah mendidih masukan masukkan gula , garam, sebuk kacang, daun sup dan tomato. kacang tu ikut la jgn terlalu banyak takut pekat sangat kuahnya
• biarkan ia mendidih sekejap barulah tutup api, bolehlah dihidang bersama2 bahan untuk tabur tadi
• boleh tambah air jika kuah terlalu pekat

DAGING HITAM MASAK KANDAQ

fatini_sfm@myresipi.com

penang mari

Bahan-bahan ( 10 orang )

• 1 kg daging
• 30 biji cili kering
• 1 sudu serbuk jintan putih
• 1 in halia
• 10 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 10 biji bawang besar
• 2 batang serai
• 2 tangkai daun kari
• 2 helai daun pandan
• 1/4 cawan tomato sup (kimball/heinz)
• 1/4 cawan kicap manis
• 1/2 cawan minyak masak
• 3 biji tomato dihiris
• asam jawa, garam
• sebiji @ 2 biji rempah tumis terdiri dr kulit kayu manis, bunga lawang,pelaga, cengkih
• daun pudina kalau suka

Cara-cara

• daging potong 18
• bawang kecil, bawang putih halia di kisar
• bawang besar dikisar berasingan
• cili direbus dan kisar dengan sedikit minyak. gaul daging dengan bahan kisar dan serbuk jintan putih, tinggalkan sedikit bawang besar untuk buat penumis
• panaskan minyak, tumis bawang besar dengan rempah penumis, serai ketuk dan daun pandan
• masukan daging bersama bahan kisar lain dan kicap
• apabila separuh masak masukan tomato buah, tomato sop dan daun kari
• kecilkan api biar mereneh hingga daging empuk
• apabila hampir masak masukan asam jawa , garam dan daun pudina
• ha....ini la daging hitam nasik kandaq :)