Tauhu Sejuk

skyblue@myresipi.com

Resepi yg senang, sesuai untuk orang yg nak diet.

Bahan-bahan ( 1-2 orang )

• 1 kotak tauhu lembut (silken tofu)
• 3 sb lobak asin (chyepo), rendam dlm air dan toskan
• 2 sb daging / ayam yg telah dicincang
• 1 sb lobak merah yg telah dicincang
• 1 sb kacang hijau (optional)
• 1 ulas bawang putih, dicincang
• 1-2 sk minyak masak
• ½ - 1 sk kicap pekat (klu kicap tu hitam sgt jgn letak banyak)
• 1 sk tepung jagung, dicampur dgn air*
• ¼ cawan air*
• Sedikit lada hitam

Cara-cara

• Panaskan minyak dlm non-stick pan, goreng bawang putih dan lobak asin untuk 2-3 minutes degan api kecil.
• Masukkan ayam, lobak merah dan kacang hijau, goreng sekejap sehingga ayam dah masak. Masukkan kicap, lada hitam dan air. Apabila air dah mendidih, tutup api.
• Letakkan taufu dlm pinggan dan tuangkan lobak asin yg telah dimasak tadi ke atasnya.

Chinese Chive Dumpling

skyblue@myresipi.com

Chinese chive = kucai. Inti boleh diganti degan inti popiah atau inti lain yg disukai.

Bahan-bahan ( 36 biji )

Untuk Kulit:

• 125g tepung kanji / tepung tung min (wheat starch)
• 60g tepung ubi (tapioca flour)
• 1 cawan air panas
• 70g tepung ubi (tapioca flour)
• 1/2 cawan air sejuk (berais)
  

Untuk Inti:

• 500g kucai, dipotong 1cm
• 1 sb garam (gaulkan dgn kucai, perap selama 10 minit, cuci dan toskan)
• 36 ekor udang saiz sederhana, buang kulit
• 200g daging/ayam cincang
• 5-6 biji sengkuang cina, dibuang kulit dan dicincangkan
• 2-3 cm halia, dicincang
• 1/2 sk serbuk lada putih
• 1 sb kicap cair
• 1 sk minyak bijan
• 1 sb tepung ubi
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
  

Lain:

• Tepung ubi secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara-cara

Sediakan doh untuk kulit:

• Masukkan tepung kanji, tepung ubi dan air panas ke dalam mangkuk besar. Gaul sehingga rata, tutup dan biarkan sejuk sedikit (5-10 minit). Masukkan tepung ubi dan air sejuk, uli sehingga menjadi doh. Masa panas2 doh ni agak melekit, JANGAN tambah tepung lagi.
• Bila doh sudah betul2 sejuk, ia tidak melekat pada tangan, bahagikan doh kepada 36 bahagian yg sama. Taburkan sedikit tepung ubi jika perlu. Ketepikan.
  

Untuk Inti:

• Masukkan semua bahan2 untuk inti kecuali udang ke dalam mangkuk besar. Gaulkan sehingga rata dan simpan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Masa nak balut baru masukkan udang.
• Ambil sebiji doh, leperkan (10cm) dan letak inti di tengah2. Tutup hujung dia macam buat karipap.
• Sapukan pinggan atau steamer degan minyak masak sebelum letak dumpling. Sapukan sedikit minyak pada permukaan dumpling supaya tidak melekat. Kukus selama 8-10 minit. Biar sejuk sedikit baru keluarkan dari pinggan / steamer.
• Boleh juga lapiskan steamer dgn baking paper yg berlubang. Jika boleh, kukus dlm pinggan dan terus dihidangkan. Dumpling yg panas agak lembut, susah nak pindah dari satu pinggan ke pinggan yg lain.

Sizzling Yee Mee

Lilydvalley@myresipi.com

Bahan-bahan ( 2-3 org makan )

• 2-3 sanggul (gulung) yee mee
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cendawan shitake ( cendawan kering)- rendam sehingga agak lembut dan potong 4
• 1 keping dada ayam- potong mengikut citarasa
• 3 biji cili kering- potong 2
• 2 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1/2 in halia- hiris nipis
• Serbuk lada hitam
• garam- secukup rasa
• Beberapa titik Minyak bijan
• 1 sudu besar Tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air
• sedikit minyak utk menumis

Cara-cara

• Tumis bawang putih, cili kering dan halia sehingga naik baunya.
• Masukkan ayam yg telah potong sehingga agak empuk.
• Masukkan 2 cawan air.
• Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Masukkan pula serbuk lada hitam. Biarkan mendidih.
• masukkan cendawan serta sayur2 lain- tunggu 2-3 min.
• Masukkan campuran tepung jagung dan kacau.
• Titikkan minyak bijan beberapa titik-jgn banyak2...
• Akhir sekali, masukkan yee mee- biarkan sebentar & hidangkan panas2.

SIEW MAI

skyblue@myresipi.com

Sejenis dim sum yang disukai ramai dan paling senang dibuat.

Bahan-bahan ( +-20 biji )

• 500g ayam, dicincang
• 100g isi udang, dicincang
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2-3 ulas bawang putih, dicincang
• 1 cm halia, dicincang
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil gula halus
• 1 sudu kecil kicap cair
• 1/2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• *20 keping kulit wanton
• *1-2 biji kuning telur masin, dibahagikan 20

Cara-cara

• Gaulkan semua bahan-bahan kecuali yang bertanda * sehingga sebati. Perap selama 30 minit.
• Letak 1 sudu besar ayam yang telah diperap ke atas sekeping kulit wanton. Rapatkan sekelilingnya dan letak sekeping kuning telur masin di atasnya. Ulang sampai habis - 20 biji. (Saya takde telur masin, letak cili je.)
• Kukus dengan api besar selama 10-15 minit. Sedap dimakan panas-panas.

HOKKIEN MEE PINANG

athirah@myresipi.com

resepi turun temurun dan original dari penang........

• Bahan-bahan ( 8 orang )

• 2 bungkus mee kuning

bahan untuk campurkan didlm mee:

• tauge sayur kangkong beli dlm seikat bawang goreng
  
• telur 4 biji (rebus)

• 1kg udang sederhana (kopek asingkan isi dan kulit)
• 4 ulas bawang putih(ketuk-ketukan)
• 4 biji bawang besar (kisarkan)
• 1 senduk cili kisar (terpulang pada masing2 kalau nak pedas..
• gula batu sedikit..
• tauge
• seikat sayur kangkong
• bawang goreng
• 4 biji telur rebus

Cara-cara

• Asingkan udang dari kulit.cucikan kulit tersebut dan direbus.air jangan dibuang..
• ambil kulit yg direbus tadi kisarkan dgn sedikit air..kisar sampai hancur..
• Panaskan minyak,tumiskan cili kisar tadi sehingga pecah minyak dan masukkan sekali bwg putih td..lepas itu baru masukkan bawang merah kisar..kalu tak nak masukkan bwg merah pun boleh gak tp kalau masukkan baru rasa power sikit..
• Bila dan pecah minyak barulah dimasukkan kulit udang yg dikisar tadi...bagi bau ea naik dan masukkan air rebusan td dan tambah sedikit air biasa mengikut kepekatan yg diingini ..selalunya hokkien mee nih tak cair tak pekat,,tp kalau u all nak ea pekat masukkan sedikit bancuhan tpg jagung...
• Akhir sekali masukan gula secukupnya..terpulanglah kalo nak manis ke tak hokkien mee nih mesti ada rasa manis sikit..
• masukkan lah garam dan pak ajinomoto...petua kalo nak hokkien mee nih sedap masukkan gula batu dalam seketul sederhana kecik kalo nak hirup ea masa tarik tu ssyrrrruuuup baru rasa power gilerrrrr... tentu u all tertanya isi udang nak buat ape..
• ok isi nya kita tumiskan dgn sedikit miyak sehingga kemerahan dan asingkan.air tumis tu td boleh dimasukkan kedalam kuah tadi..... kuah pun siap..
• celurlah mee.sayur kangkong...seperti bisa....telur pun kena rebus..

SAMBAL UNTUK MAKANNYA PULAK:

• tumis cili kisar dan masukkan sikit kicap cair dan aji...
  
• sambal ini untuk diletakkan didlm mee yg nak dimakan nanti... selamat mencuba..