PUTU MAYAM BERKUAH

salieysa@myresipi.com

masakan terengganu. dulu masa kecik mak selalu buat. makan petang atau pun dessert.

Bahan-bahan ( satu keluarga (20 biji-tgk saiz la) )

untuk buat putu mayam

• 3 cawan tepung beras
• 1 cawan air panas
• garam secukup rasa
  

Untuk membuat kuah manis

• santan dari sebiji kelapa
• Setengah kerek manisan (gula melaka)
• 3 sudu besar tepung beras (sangaikan)
• daun pandan
• secubit garam
• 2 biji telur (pukul dulu sikit)

Cara-cara

Buat putu dulu

• Panaskan kukusan terlebih dahulu.
• campurkan tepung beras dengan garam.
• masukkan air panas sikit - sikit. adunan putu ni keras sikit, tak macam adunan kuih lain. kacau ngan senduk kayu, kalau guna tangan masuk spital la jawabnya.
• dah tu kepal- kepalkan adunan dengan senduk atau pun sudu dan masuk dalam acuan putu tu, kalau kat trg kitaorg panggil bekas kebab. dah tu tekan la sampai putu tu kluar. tadahkan plastik kat bawah acuan tu. saiz tu ikut suka korang la nak buat besar mana pun. saya buat kecik - kecik, senang nak makan satu mulut je... kemudian kelepetkan plastik tu sikit, putu kat trg biasanya bentuk segi tiga, ikut la nak buat camana pun, janji putu tu padat - padat sikit, tak terburai la masa kukus nanti. alihkan dari plastik kedalam kukusan, jangan susun bertindih, nanti putu melekat.
• kukuskan selama 5 - 10 minit atau sehingga putu nampak berkilat.
  

Buat kuah manis

• Masakkan santan dan manisan dalam satu periuk, masukkan daun pandan
• masukkan tepung beras yang dah disangai, kacau sebati. bila kuah dah agak mendidih sikit baru masukkan telur dan kacau sentiasa agar telur tak membeku
• dah siap kuah dan putunya, selamat menjamu selera.
  

Nasi Dagang Terengganu

minami133@myresipi.com

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

**NASI**

• 4 cawan beras biasa + 1 cawan beras pulut
• 1/2 tin santan
• garam dan gula
• 1 sudu besar halba
• bawang dan halia (hiris halus2)
• air

**GULAI IKAN TONGKOL**

• 1 tin santan
• 1 biji bawang besar
  
• 3 ulas bawang putih
  
• 2 cm halia
  
• 4 cm lengkuas } di'blend'
• 15-20 tangkai cili kering
• 2-3 sudu besar rempah gulai cap bunga ros
• 6 keping asam keping
• garam dan secubit ajinomoto
• gula
• 5-6 biji cili padi
• 1 ekor ikan tongkol
• 1 cm belacan

**ACAR**

• 2 batang timun
• 1 batang lobak merah
• 1/2 biji bawang besar
• 1 biji lada besar
• cuka, garam, gula

Cara-cara

• NASI:
  

• Beras dibasuh dan direndam 1 malam. Panaskan air.
• Tunggu sehingga air mendidih.
• Masukkan beras dalam pengukus dan kukus sehingga wap naik. Biarkan seketika selama 5-10 minit.
• Angkat dan pindahkan ke dalam bekas yang besar.
  
• Masukkan air atau santan cair sehingga beras tersebut kembang dan garam secukup nya. Kukus buat kali kedua.
  
• Masukkan nasi ke dalam pengukus dan kukus sehingga naik wap. Biarkan seketika. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dlm bekas.
  
• masukkan gula dan santan yg dibancuh dengan sedikit air.
• Akhir sekali masukkan halba, bawang dan halia.
• 
  GULAI IKAN TONGKOL:
  

• Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan. Masukkan santan ke dalam periuk yang berasingan.
  
• Santan tersebut hendaklah dibancuh terlebih dahulu dgn 1 liter air.
• Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 30-40 minit.
  
• Kacau sekali- sekala supaya santan tidak berketul.
• kemudian masukkan bhn2 yg di blend ke dalam santan. cili kering di blend dan di tumis dgn minyak di dalam kuali.
• Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak, masukkan belacan(kalo tak tumis rempah pon tak apa2.ikut citarasa masing2.).
  
• Bhn tumis dimasukkan ke dalam santan.
• Masukkan gula, garam, ajinomoto dan asam keping.
  
• Tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus.
• Air rebusan ikan tongkol turut dimasukkan. Masukkan cili padi.
  

ACAR:

• Timun dan lobak dihiris panjang2. Bawang dan lada dimayang.
• Campur ke semua bhn2 tersebut ke dalam bekas.
  
• Masukkan cuka, garam dan gula. Simpan di dalam peti untuk seketika.