ROTI TUNA

yani@myresipi.com

Bahan-bahan ( 12 biji )

• 120ml susu segar
• 50g telur
• 300g tepung roti
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 60g butter
• 1 sudu kecil dry yeast
• ******************
• 2 tin tuna
• 1/2 biji bawang besar
• mayonis

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan untuk buat roti ke dalam breadmaker. On kan.. tunggu siap
2. Bila dah siap, keluarkan angin dan bahagikan kepada 12 bahagian. Bua bentuk bulat dah rehatkan selama 10 minit.
3. 
   Buat bentuk panjang lebih kurang 30-35cm dan buat macam bentuk ikatan.
4. 
   Buatlah silang-silang sampai bertemu kedua-dua hujungnya. Buat sampai habis roti. Biarkan naik 2 kali ganda.
5. 
   Sapukan roti dengan telur. Campurkan tuna, bawang dan mayonis. Letaklah dibahagian tengah roti.
6. 
   Bakar dalam oven dengan suhu 180C selama 10-12 minit

CRUNCHY SARDIN ROLL

NinaScore@myresipi.com

Bahan-bahan ( 1 family )

Kulit luar

• 1 buku roti Jumbo (Gardenia or lain2)
• 1 biji telur
  

Inti

• 1 tin sardin (yg besar)
• 1 biji bawang besar
• Daun bawang dan cili secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara-cara

1. Gaulkan sardin bersama bawang,daun bawang,cili dan garam.
2. Pukul telur.Canai roti dan letakkan inti di dalam.Gulung roti dan sapukan sedikit telur di hujung roti sebagai gam.
3. Sapu telur pada semua permukaan roti guna berus pastry.Ini yg bagi dia crunchy sebab dia nipis.Goreng hingga kuning keemasan.
4. 
   Toskan minyak dan ambil satu.Letakkan di mulut dan makanlah......yUmM

90 MINUTES CINNAMON ROLLS

suka_masak@myresipi.com

Bahan-bahan ( 12 biji )

• 3/4 cwn susu segar
• 1/4 cwn majerin, suhu bilik
• 3 1/4 cwn tepung serbaguna/gandum
• 1/2 sudu kecil yis segera (Mauripan)
• 1/4 cwn gula halus
• 1/2 sudu kecil garam halus
• 1/4 cwn air
• 1 biji telur
• *1 cwn gula perang
• *1 sudu besar serbuk kulit kayu manis
• *1/4 cwn majerin, suhu bilik
• *1/2 cwn kismis (optional)

Cara-cara

• Panaskan susu hingga sedikit mendidih, tutup api dan masukkan majerin. Kacau sebati. Biarkan sejuk.
• Dalam mangkuk besar, satukan 2 1/4 cwn tepung, yis, gula & garam. Kacau sebati.
• Tambahkan pula air, telur & campuran susu; pukul rata. Masukkan baki tepung, 1/2 cwn demi 1/2 cwn, kacau sebati.
• Bulatkan doh. Taburkan sedikit tepung di bawah doh & di atas doh. Uli selama 5 minit, atau hingga doh kelihatan licin. Tabur sedikit tepung jika doh sgt melekit. (Saya uli doh di dalam mangkuk je).
• Tutup doh dgn kain lembab selama 10 minit. Sementara itu, campurkan bahan-bahan bertanda *. Gaul rata.
• Leperkan doh jadi bentuk segiempat, anggaran 12 inci x 9 inci. Sapu rata campuran kulit kayu manis tadi dan taburkan kismis.
• Gulung doh, cubit-cubit tepinya supaya kemas melekat. Potong kpd 12 bahagian. Susun dlm acuan yg telah disapu sedikit majerin, jarakkan sedikit. Tutup keratan doh dgn kain lembab semula, selama 30 minit.
• Panaskan oven dgn suhu 190 darjah celcius. Bakar cinnamon rolls selama 20 minit atau hingga keperangan. Hidangkan suam-suam.

ROTI TEMPEK

umifeeza@myresipi.com

Bahan-bahan ( 5 keping roti )

• 1/2 cwn isi ayam kisar( bleh gnti ngan daging kisar,sardin,dll- ikut selera)
• 1 biji telur ayam
• 2 ulas bwng merah - didadu
• 5 keping roti
• sedikit garam & lada sulah

Cara-cara

• Satukan isi ayam,bawang dan telur. Perasakan ngan garam dan lada sulah, gaul rata.
• Ambil skeping roti dan ratakan bancuhan tadi di atasnya.
• Panaskan kuali non-stick dgn api yang sederhana saja. Letakkan roti tadi - bhg yg berinti di sebelah bwh. Biar sehingga inti masak dan balikkan satu side lagi hingga perang.

BAKED FAJITA ROLL

azareena@myresipi.com

Guna homemade flour tortilla, bubuh inti & bakar.

Bahan-bahan ( 12 rolls )

• 12 keping flour tortilla (http://myresipi.com/top/detail/4779)
• *Inti*
• 250g minced chicken atau beef
• 1/2 cawan jagung
• 1/2 cawan button mushroom (di potong dadu)
• 1/2 cawan capsicum merah (di potong dadu)
• 1 biji bawang besar (di potong dadu)
• 1 sudu kecil cumin powder
• 1 sudu kecil paprika
• Garam & pepper (secukup rasa)
• 3 sudu besar minyak utk menumis
• 6 keping sliced cheddar cheese

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang dan minced meat dan goreng hingga agak2 brown/garing.
2. Masukkan jagung, mushroom dan capsicum. Kacau hingga sebati.
3. Masukkan paprika, cumin powder, garam dan pepper.
4. Sejukkan inti sebentar.
5. Atas sekeping tortilla, letakkan 1/2 keping sliced cheese, diikuti dengan 2-3 sudu besar inti yg telah disejukkan.
6. Gulung tortilla dan letakkan ke atas baking tray yg telah disapu sedikit minyak.
7. Sapu sedikit mintak atas setiap roll dan bakar selama 20 minit, 180 C
8. Boleh dihidang bersama sos tomato/chilli, mayonis atau sour cream.
9. 
   Optional: Bolah juga tabur shredded cheese atas rolls yg telah siap digulung sebelum di bakar.
   

ROTI ARAB

sofinar@myresipi.com

Bahan-bahan ( 10 org makan )

• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar gula
• 300 ml air suam
• 6 g yis
• 500g tpg gandum

Cara-cara

• mentega, minyak dan gula dibancuh dengan air suam
• tepung di gaul dengan yis
• Kemudian campur semua bahan dan uli hingga licin dan kental
• perap selama 1jam dalam beg plastik yang tertutup atau bekas yang tertutup
• Uli semula dan buat bulat2 dalam 18 biji
• Canai nipis lebih kurang 0.4 cm
• panaskan minyak dan goreng sebiji2, tunggu hingga roti kembung dulu baru terbalikkan.
• Sedap dimakan bersama kari ayam dan daging

SARDINE ROLL

Nenie@myresipi.com

Resipi idea sendiri masa belajar dulu-dulu.

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• *2 ulas bawang merah
• *1 ulas bawang putih
• *2-3 biji cili padi (Boleh tambah jika suka pedas)
• *1/4 inch halia (Kesemua bahan * di blend kering)
• 1/2 kiub pati bilis
• 1 tin kecil sardine
• 8-10 keping roti
• ** 2 biji telur ayam
• ** 1 sudu makan tepung gandum (bertujuan untuk mengurangkan roti menyerap minyak sewaktu menggoreng)
• ** garam secukup rasa (bahan** diblend sekejap hingga sebati)
• Minyak untuk menggoreng (tenggelam)

Cara-cara

• Tumis bahan * dan kiub pati bilis hingga terbit bau
• Masukkan sardine dan kacau rata sambil dihancurkan isinya.Boleh tutup api apabila agak-agak sardine sudah masak.Saya tak tambah garam sebab bagi saya kiub tadi sudah cukup rasa tapi bagi yang suka masin boleh tambah sedikit garam.Ketepikan
• Roti digelek satu persatu dengan kayu penggelek. (Macam nak leperkan doh karipap tu-he he he tak tau nama apa penggelek tu)
• masukkan isi sardine tadi dan gulung hingga habis.Ketepikan
• Sementara itu panaskan minyak di kuali.
• Celupkan roti berinti tadi ke dalam adunan ** dan digoreng seketika hingga kekuningan.Api jangan terlalu kecil supaya sardine roll tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Tos dan sedia di hidang

SET CAPATI

Sumber : Bro Rozzan

Bahan-bahannya:

• 800 gm tepung Atta (wholemeal)
• 4 sudu besar minyak sapi/masak
• 2 cawan air (dicampur dgn 2 sudu teh garam)
  

Cara:

• Ayak tepung ke dalam sebuah mangkuk besar dan lubangkan di bahagian tengahnya. Tuang minyak sapi ke dalamnya dan gaul sehingga rata. Kemudian masukkan ½ bahagian air tadi dan uli hingga rata dan sebati.
• Setelah itu tuang baki air dan uli lagi selama 10 minit. Tutup mangkuk dgn tuala/kain lembab dan perapkan selama kira-kira 45 minit atau 1 jam. Setelah itu, ambil adunan dan buatkanlah bebola-bebola kecil lalu dicanai hingga leper.
• Panaskan kuali leper dan ambil satu bebola yg telah leper tadi dan masaklah sebentar (kira-kira 2 minit.
  
• Gunakan sehelai tuala kecil yg diponjot utk menekan-nekannya agar ia dapat menggelembung. Setelah itu terbalikkan dan masaklah lagi selama 1-2 minit.
• Angkat dari kuali dan sapukan sedikit minyak sapi ke atas capati itu. Hidangkan bersama Kheema daging.
  

KHEEMA KAMBING

Bahan-Bahannya:

• 700 gm daging kambing/lembu kisar
• 5 cm halia (kisar)
• 8 ulas bawang putih (kisar)
• 10 sudu besar rempah kari daging
• secukup air (kira-kira 3-4 cawan)
• garam secukup rasa
  

• 1 ikat daun ketumbar (potong dgn tangkainya sekali)
• 1 ikat daun ketumbar (diambil daunnya saja)
• 3 batang lada hijau (potong kasar2)
• 1 tin kecil kacang peas
• sedikit jagung biji (whole kernel corn)
  

(Dipotong dadu kecil)

• 3 biji kentang
• 1 batang lobak merah
• 3 biji tomato
• 3 biji bawang besar
  

Bahan Utk Menumis

• 1 biji bawang besar (hiris)
• cengkih, pelaga & kayu manis secukupnya
• 2 senduk minyak masak
  

Cara:

• Gaul daging kisar bersama halia & bawang putih, rempah kari dan garam. Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan tumis.
• Setelah bawang layu, masukkan daging kisar yg telah diperap tadi dan sedikit air. Kacau hingga wangi.
  
• Masukkan pula kentang, lobak merah dan lebihan air tadi. Masak hingga kentang/lobak empuk lalu masukkan bawang besar, lada hijau, kacang peas, jagung dan tomato.
• Akhir sekali masukkan daun pudina & daun ketumbar dan masak selama 5 minit lagi.
  

DHAL

Bahan-Bahan Utk DiRebus

• 1 cawan dhal (dibersihkan, rendam 1 jam, toskan)
• 1 cm halia (hiris halus2)
• 2 ulas bawang putih (dihiris)
• 1 biji tomato (dipotong dadu)
• 2 batang cili hijau (dipotong kecil2)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• sedikit kacang kuda rebus (ni saya yg pandai2 taruk bila dhal dah empuk! )
  

Bahan-Bahan Lain

• 2 biji tomato (potong dadu)
• 6 tangkai daun ketumbar (cincang)
• 1 sudu teh jintan halus (sangai kasar2)
• ½ sudu teh lada kering (disangai setelah dikisar kasar2)
  

Cara:

• Campurkan semua bahan di atas ke dalam periuk. Rebus hingga dhal empuk, lembut dan pekat.
• Masukkan pula tomato. Kacau. Sebelum dihidang, masukkan daun ketumbar & jintan halus lalu dikacau rata. Akhir sekali, taburkan cili kering sangai tadi.
  

ULAM TIMUN DGN TAIRU

• 1 batang timun (dibelah dua dan dihiris)
• 2 btg cili merah (hiris)
• 2 btg cili hijau (hiris)
• 2 biji bawang besar (dihiris)
• 1 sudu besar cuka
• sedikit air limau kasturi
• sedikit tairu (abt ½ cawan)
• secukup garam
  

Cara:

• Campurkan semua bahan di atas dan gaul hingga rata.

PACERI PUDINA

• 50 gm daun pudina (setelah dibuang tangkainya)
• 8 batang cili hijau
• 1 sudu teh halia hiris
• 1 biji bawang (sederhana)- belah-belah
• 1 sudu besar asam jawa (dibilas, diramas dan ambil air asamnya)
  

Cara:

• Kisar semua bahan di atas dan bubuh 1 sudu teh garam. Kacau hingga sebati.
  

ROTI BAWEAN

Posted By BRO ROZZAN

Bahan-Bahan Kulit

• 650 gm tepung gandum
• 320 ml air suam-suam panas
• 60 ml minyak sayur
• 2 sudu makan minyak sapi
• ½ sudu teh baking powder
• 1 sudu teh gula
• ½ sudu teh garam
  

Cara:

• Satukan air suam panas, minyak, minyak sapi, baking powder, gula dan garam di dalam sebuah bekas. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yg lembut. Buatlah beberapa bebola mengikut saiz yg anda inginkan. Biarkan sebentar.
  

Bahan Inti

• 1 kg kentang (dibersihkan & direbus hingga empuk, kemudian buang kulit dan lecek)
• 3 biji telur (kocok sedikit)
• sedikit daun sup/bawang (dihiris)
• 2 biji bawang besar (potong dadu)
• sedikit sayur campur (optional)
• secukup lada putih serbuk
• garam secukup rasa
  

Cara

• Gaul semua bahan dan sesuaikan rasanya.
  

Cara Membuat Roti Bawean (1)

• Canai satu bebola doh yg direhatkan tadi hingga menjadi sekeping bulatan. Isikan dgn inti dan lipatlah menjadi persegi empat. Goreng diatas kuali leper seperti menggoreng roti canai.Bubuh minyak sekali-sekala dan angkatlah setelah Roti Bawean ini kekuning-kuningan.
  

Cara Membuat Roti Bawean (2)

• Ambil dua bebola doh. Satu di canai leper menjadi sekeping bulatan. Yg satu lagi dicanai nipis sekali menjadi bulatan besar. Kemudian bubuh minyak sedikit ke atasnya. Setelah itu, doh dilipat-lipat dan disusun seperti siput. Rehatkan sebentar. Setelah itu canai semula menjadi leper. Ambil doh pertama tadi dan bubuh inti. Kemudian tindihkan dgn doh kedua ini dan tutup dgn kemas lalu dikelim. Goreng hingga masak.

BASIC SWEET BUN DOUGH

Ingredients

(A)

• Bread flour 480 gm
• Plain flour 120 gm
• Caster sugar 110 gm
• Milk powder 20 gm
• Dry yeast 4 tsp
• Bread Improver 1 tsp (optional)
  

(B)

• Egg 1 no
• Cold water 300 ml
  

(C)

• Unsalted butter 60 gm
• Salt 10 gm
  

Method

• Mix (A) till well blended (just use a spoon to stir to mix well). Add (B) to form a dough. Add in (C) and knead until dough is elastic and smooth (KC uli sampai 10-15 minits to pass the stretch test).
• Gather dough to form a ball and cover dough with cling wrap and let it rest for abt 50-60 mins or double in size. (Kalau cuaca baik, yeast pun baik...30 minit tepung dah naik 2 kali ganda)
• Divide dough into portions of 50 or 60 gm each. Shape into balls and leave it to rest for abt 10 mins.
• Roll out dough and wrap with desired fillings. Shape as required and let it proof on lined or greased baking tray for another 50-60 mins or until dough is double in size.( 20-30 minit pun kadang2 dah mencukupi)
• Egg wash dough. Bake dough at 180-190C for abt 12 mins ( ikut kekuatan oven)
  

NOTE:

• For those who would like to freeze unused dough. Stop at Step 3. After shaping dough into balls straight away keep the dough properly in container in the freezer compartment for later use.
• When ready to use, slightly flour the tabletop and take the dough out to thaw. When dough is thawed, roll out the dough and add in fillings and shape it. Leave it on baking sheet to prove for abt an hour or until it is double in size. Bake as per normal.

ROTI KOBIS

Sumber: Buku Hidangan Warisan Kita
Roti Kobis ini orang dulu2 selalu buat untuk hantaran .Nak buatnya ada sikit rumit laaa tapi kalau dapat makan memang sedap.Ia juga dikenali dengan nama Bunga Kobis...


Bahan A (Kulit)

• 300 gram tepung gandum, diayak
• 1 biji telur
• 75 gram minyak sapi
• garam secukup rasa
• air secukupnya
  

Bahan B (Dikisar Halus)

• 2 sudu makan ketumbar serbuk
• 1 sudu makan jintan kasar
• 1 sudu makan jintan manis
• 2 ulas bawang putih
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2.5 cm halia
• 2 cm kulit kayu manis
• garam secukupnya
• 300 gram daging lembu, dicincang halus
• 300 gram bawang besar, dihiris
• 200 gram daun sup dan daun bawang, dihiris
• 5 biji lada merah, dibuang biji dan dihiris halus
• 50 ml minyak
• 3 biji telur
• 450 ml minyak
• 600 gram tomato, digubahh menjadi bunga matahari
• 600 gram daun salad, dipetik sekelopak-sekelopak
  

Cara-caranya

Kulitnya:

• Gaulkan tepung dengan minyak sapi serta telur hingga rata. Masukkan garam dan air secukupnya lalu ulilah hingga lembut seperti menguli tepung epok-epok.
• Bahagikan adunan ini kepada enam bahagian mengikut peringkat-peringkat, iaitu bahagian kedua lebih sedikit daripada bahagian pertama, bahagian ketiga lebih sedikit daripada bahagian kedua dan seterusnya.
  

Intinya:

• Panaskan 50 ml minyak. Tumis Bahan B hingga berbau wangi. Masukkan daging dan sedikit sahaja air untuk mengempukkannya.
• Apabila daging sudah empuk, angkat dan gaulkan dengan daun sup dan daun bawang, bawang dan lada merah. Gaul rata-rata.
• Bahagikan inti ini kepada enam bahagian, sama seperti membahagikan kulitnya tadi.
• Pecahkan 3 biji telur dan kacau perlahan-lahan.
• Panaskan 450 ml minyak kelapa di atas api yang sederhana.
• Sementara itu canaikan tepung yang diuli tadi bahagian yang paling kecil, bubuh inti (bahagian yang sedikit juga) dan siramkan dengan sedikit telur lalu dipunjutkan atasnya (kulit tepung membaluti intinya). Gorenglah hingga masak dan kekuning-kekuningan.
• Sementara yang digoreng tadi setengah masak, canaikan bahagian kedua tepung kulit, bubuh inti dan siramkann lagi dengan telur.
• Kemudian bubuh bahagian yang digoreng tadi diatasnya lalu dipunjutkan lagi tepungnya menutupi intinya. Gorenglah bahagian ini hingga garing dan masak.
• Ulang lagi proses ini sehingga kesemua bahagian habis. Hendaklah diingat supaya menggunakan api yang sederhana sahaja ketika menggoreng ini kerana dikhuatiri kuih akan hangus tetapi mentah didalam.
• Untuk menghidangkannya, susun daun salad di atas pinggan. Letakkah kuih yang sudah dimasak tadi. Potong lapan bahagian tetapi jangan diputuskan.
  
• Bukakan potongan-potongan itu seperti bentuk kobis. Selang-selangkan kelopak-kelopak itu dengan tomato yang dibuat bunga.

SAUSAGE MAYONNAISE BREAD

Source: A Profit Making Bakery Shop Cookbook/ Kak B

Ingredients A

• 1000 g high protein flour
• 20 g instant yeast
  

Ingredients B

• 120 g castor sugar
• 15 g salt
• 50 g milk powder
• 100 g eggs
• 500 g water
  

Ingredients C

• 150 g butter
  

Topping

• 33 nos sausages
• 500 g shredded cheese
• 300 g mayonnaise
• 100 g oregano flakes
  

• To mix: Combine A , add in B, blend until it clings together. Add in C and continue mixing until a smooth and elastic dough is formed.
• Basic Proofing: Let the dough rest in a warm place. Proof for 40 minutes until doubled in size.
• Divide and Mould: Divide dough into 60 g each portion, roll into round.
• Intermediate Proofing: Rest for 10 minutes.
• Shaping: Roll out into 4"x6" size.
• Final Proof: Rise for 40-50 minutes.
• Topping: Brush with egg wash, slice the sausage into 3 slices, arrange on top, pipe buns with mayonnaise, sprinkle some shredded cheese and oregano flakes on top.
• 
• filling: Bake in preheated oven at 200 C for 12-15 minutes.

WALNUT CINNAMON ROLLS

Source : Aunty Yochana


Bread ingredients:

• 210 gm. Bread Flour
• 90 gm. Plain Flour
• 10 gm. instant yeast
• 60 gm. sugar
• 1/2 tsp. salt
• 1 egg
• 120 ml. milk
• 60 gm. soft butter
  

Filling:

• 2 Tbsp. Soft Butter
• 60 gm. Brown Sugar
• 1 tsp. Cinnamon Powder
• 30 gm. Walnuts - chopped
  

Beaten egg for brushing

Method:

• Mix all the bread ingredients together except butter and beat till a smooth dough is formed.
• Add in butter and continue beating for another 5 mins.
• Leave to prove for 45 mins.
• Mix brown sugar, cinnamon powder and chopped walnuts together.
• Divide dough into 2 portions. Roll each portion to a rectangular dough - 20 x 30 cm (8 x 12 in). Spread with some soft butter then sprinkle brown sugar mixture. Roll up into a swiss roll and cut the roll to about 1" high. Place cut rolls on greased tray. Let it proof again for another 30 mins.
• Brush rolls with beaten egg and bake at 180C for about 12 mins. or till golden brown.

Nota: Topping - Sapukan jam yang telah dicairkan.

CHRYSANTHEMUM BREAD

BASIC BREAD RECIPE (Diana olah dari resipi asal Roshayati)

Bahan A

• 440 gram tepung roti/ high protein flour
• 60 gram tepung superfine
• 100 gram gula
• 1 sudu teh garam halus
• 30 gram (2 sudu besar) susu tepung
• 1 sudu teh bread improver super tex (rotitex)
• 4 sudu teh (1 paket) yis kering
  

Bahan B

• 250 ml air
• 1 biji telur (pukul sikit)
  

Bahan C

• 80 gram shortening
  

Cara-caranya

• Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
• Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
• Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
• Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
• Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
• Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
• Bolehlah dibentuk ikut suka.
• Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
• Bakar hingga masak.

Cara membuat Chrysanthemum Bread.

Doh roti dibahagikan kepada 70 gram sebiji dan inti kacang merah kepada 50 gram sebiji.

1) Canai doh roti dan letakkan inti kacang merah dan balut tutup rata.


2) Kemudian terbalikkan bahagian yang telah ditutup kebawah dan canai bulat sebesar 5 - 6 inci lebar.


3) Kemudian potong dengan pisau tapi jangan putus ditengah. Potong kepada 10 - 12 bahagian mengikut besar lebar roti tersebut.


4) Setiap bahagian yang telah dipotong disengetkan kepada 45 darjah jadi inti kacang merah akan nampak dibelah atasnya... lihat gambar yang D tunjuk.


5) Inilah hasil roti yang telah diterbalikkan semua bahagian yang dipotong. Jangan risau walaupun ia nampak tak berapa cun, kasi ia rehat dan naik dengan sempurna...


6) Ini pula roti yang telah diperap dan sedang mengembang untuk tunggu dibakar...


7) Bila telah cukup pasa diperap, boleh anda sapukan dengan bancuhan telur dan juga susu segar dan letakkan ceri merah ditengah roti seperti bunga ataupun yang D buat hanya menggunakan bijan putih dan hitam...

CHALLAH JC

Sumber: JC (FRD)


Bahan-bahannya

• 2 cawan susu segar/susu UHT
• 8 tbsp mentega - dibahagikan
• 1/3 cawan gula
• 2 pkg yeast kering
• 4 biji telur - suhu bilik dan dibahagikan
• 2 tsp garam
• 3 cawan tepung roti + 3 cawan tepung gandum ( kalau takde tpg roti bole guna semua 6 cawan tepung gandum INSYAALLAH tetap jadi cantik)
• 1/3 cawan corn meal- ini utk ditabur keatas dulang pembakar jadi kalu takde sapu minyak pada dulang.
• 1 tbsp air sejuk
• poppy seed atau sesame seed utk taburan
  

Cara-caranya:-

• Campurkan susu segar, 6 tbsp butter dan gula dlm periuk dan masak hingga butter cair dan susu mendidih sekejap,
  
• kemudian curahkan kedlm mangkuk mixer dan biarkan temp turun ke suam dlm 105'F-115'F ( kalu takde thermometer guna jarile celup sikit suam kuku tu ok le he he)
• Masukkan yeast dlm susu dan kacau sikit biarkan dlm 10 min utk yeast kembang. Dlm mangkuk lain pukul 3 biji telur dan campurkan garam.
• Kemudian curahkan telur kedlm mixer dan start adun ( guna hook attachment) sikit2 masukkan tepung secawan sekali masuk putar hingga dpt adunan yg lembut dan licin. Keluarkan doh dan uli sekejap dan bulatkan.
• Dlm mangkuk yg besar sapukan lebihan 2 tbsp butter tadi dikeseluruhan mangkuk, kemudian masukkan doh terbalik 2- 3 kali supaya butter meliputi keseluruhan doh
  
• kemudian tutup dgn kain lembap atau cling wrap biarkan naik 3 kali ganda, pada yang guna mangkuk yg tak cukup besar bila dah naik sekali ganda tu tumbukkan keluarkan angin dan biarkan naik sekali lagi. dlm 2 jam
• Bila doh dah naik, tumbuk doh uli sikit keluarkan angin dan bahagi doh kpd 2.
• Ambil satu doh bagi kpd 3, setiap satu digelek panjang dlm 18in kemudian braid/tocangkan bermula dari tengah doh hingga hujung cantumkan ketiga2 hujung dan tekan2 supaya tak terbuka pusingkan doh buat cara sama kat separuh lagi bahagian.
  
• Buat cara yg sama dgn doh yg satu lagi.
• Letak doh yg sudah dibraid kedlm dulang pembakar yg sudah ditabur dgn corn meal tadi, kalu dulang kecil guna dua, kalu besar bole letak dua2 doh tapi pastikan betul2 jarak sebab doh akan naik lagi.
• Bila dah letak dlm dulang pembakar biarkan doh naik lagi dlm 1 jam.
• Ambil sebiji telur lebihan tadi & campur dgn 1 tbsp air sejuk pukul sikit kemudian disapukan pada keseluruhan doh & tabur dgn sesame seed atau poppy seed Bakar pada suhu 350'F selama 30-35min.

MEXICAN BUNS

Resipi Mexican Buns, ada inti kaya

Source: A Profit Making Bakery Shop Cookbook/ Kak B


Ingredients A

• 800 g high protein flour
• 200 g superfine flour
• 20 g instant yeast
  

Ingredients B

• 180 g castor sugar
• 16 g salt
• 60 g milk powder
• 120 g eggs
• 500g water
  

Ingredients C

• 180 g butter
  

Topping

• 300 g butter
• 300 g icing sugar
• 240 g eggs
• 30 g instant coffee
• 30 g coffee flavour
• 300 g plain flour
  

Filling And Deco

• 600 g margarine
• 50 g chocolate chips
  

Method

To Mix:

• Mix ingredients (A), add in ingredients (B), mix until it clings together, then add in ingredient (C) and knead until it is smooth and elastic.
  

Basic Proofing:

• Leave the covered dough in a warm place, proof for 30-40 minutesuntl doubled in size.
  

Divide and Moulding:

• Divide dough into 60g each portion, roll into rounds.
  

Intermediate Proof:

• Rest for 15 minutes.
  

Shaping:

• Pat the dough slightly flat, wrap in 1 tablesppon margarine, place it with seam side down, mould it into oval shape, transfer to a greased tray.
  

Final Proof:

• Rest for 40 minutes.
  

Topping

• : Blend butter and sieved icing sugar together, add in egg slowly followed by instant coffee, coffee flavour and flour, mix until the batter is smooth, pipe it around the top of the proofed oval-shaped dough, sprinkle some chocolate chips on top.
  

Baking:

• Bake in preheated oven at 200'C for 15 minutes.

BLUEBERRY CREAM CHEESE BRAID

Sumber: (Diana olah dari resipi asal Roshayati)


BLUEBERRY CREAM CHEESE BRAID

BASIC BREAD RECIPE

Bahan A

• 440 gram tepung roti/ high protein flour
• 60 gram tepung superfine
• 100 gram gula
• 1 sudu teh garam halus
• 30 gram (2 sudu besar) susu tepung
• 1 sudu teh bread improver super tex (rotitex)
• 4 sudu teh (1 paket) yis kering
  

Bahan B

• 250 ml air
• 1 biji telur (pukul sikit)
  

Bahan C

• 80 gram shortening
  

Cara-caranya

• 1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
• 2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
• 3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
• 4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
• 5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
• 6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
• 7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
• 8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
• 9) Bakar hingga masak.
  

Untuk Intinya

• secukupnya blueberry filling (D gunakan yang dalam tin)
• 3/4 cawan cream cheese
• 2 sudu besar gula
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu besar bancuhan telur
  

Cara-caranya

• Campurkan cream cheese, gula, esen vanilla dan bancuhan telur dan pukul sehingga ia sebati. Ketepikan.

Cara membuat Blueberry Cream Cheese Braid

• Sediakan 500 gram doh roti yang telah disediakan.

1) Canai segi empat sepanjang setebal 1 cm macam dalam gambar ni.


2) Sebaiknya canai dan terus transfer diatas loyang pembakar jadi mudah untuk anda bentukkan rotinya dan untuk tujuan memotong dan membentuk.
Kemudian potong menggunakan pisau 45 darjah menyerong setiap bahagian setebal 1 inci. Bahagian tengah roti jangan dipotong jadi biarkan anggaran 3 - 4 inci ya. Contoh seperti digambar.



3) Kemudian letakkan secukupnya adunan cream cheese yang telah disediakan tadi.


4) Dan atas cream cheese tu letakkan secukupnya blueberry filling.


5) Perhatikan gambar ini betul2 ya.
Kemudian anda perlu lipat adunan roti dibelah kanan dan kiri macam criss cross section dan biarkan ia bertemu ditengah.





6) Setelah dibentukkan boleh kita betulkan posisi criss cross section yang telah dibuat...
tekan sikit jangan kuat2 nanti isi perut cream cheese dan bluberry semua terkeluar daaaaa...


7) Biarkan ia rehat dan perap lagi sehingga roti naik...
Kemudian boleh sapu dengan bancuhan telur dan susu segar dan bakar dalam oven pada suhu 170'C selama 20 - 25 minit sehingga kekuningan..

TOMATO DAN ONION FOCCACIA BREAD

Sumber: JC (FRD)


Bahan Doh:-

• 2-3/4 cawan tepung
• 1 t/s garam
• 1 t/s gula pasir
• 1 tbs yis
• 1 cawan air suam
• 1 tbsp minyak sayuran
  

Cara-caranya

• Dlm mangkuk masuk air suam, gula, yis biarkan berbuih. Dlm mixer campurkan garam dan tepung kemudian masukkan adunan yis,
  
• guna hook attachment uli sebati kemudian masukkan minyak uli hingga licin.
• Masukkan kedlm mangkuk yg disapu dgn minyak tutup dgn cling wrap dan biarkan naik double. Kemudian tumbuk keluarkan angin dan tekankan di atas dulang pembakar, sapukan topping dan susun tomato dan hirisan bawang diatasnya & tabur keju parmesan rata.
• Bakar pada suhu 230'C selama 15 minit atau hingga keemasan.
  

TOPPINGS:-

• 2-3 tbsp olive oil atau minyak sayuran
• 2 ulas bawang putih
• 1 tsp basil
• 1 tsp oregano
• 1/2 tsp garam
• 1/4 tsp pepper
• 1 tbsp keju parmesan (jika suka)
• 1 biji bawang besar - dihiris nipis
• 1 biji buah tomato - dihiris nipis
  

Cara-caranya

• dlm Blender campur minyak
  
• bawang putih
  
• basil
  
• oregano
• garam
  
• pepper.
  

Nota -

• Jika tak mahu letak topping pun boleh tapi roti akan lebih sedap jika masa membuat doh diletak dgn 1 sudu teh of serbuk bawang putih, oregano, thyme & 1/2 sudu teh basil.

CHEESY TOAST

che'iza@myresipi.com

Senang n Cepat

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 6 kpg roti sandwich
• 3 kpg unsalt slice cheese
• 2 biji telur
• sedikit garam
• basil herbs (optional)

Cara-cara

• Buang tepi roti.
• Letak keju dalam setiap dua kpg roti (mcm nak buat sandwich). Potong 2 ( ikut suka nak buat bentuk apa)
• Pukul telur, letakkan sedikit garam dan basil. Celup roti yg berisi keju ke dlm telur.
• Goreng roti kadalam kuali yg telah dilengsarkan dgn sekikit butter . Saya guna nonstick frying pan.
• Untuk menambah resepi sarapan pg atau minum ptg. Sesuai dimakan dgn sos, mayo dan juga jem.