Nasi Dagang Terengganu

minami133@myresipi.com

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

**NASI**

• 4 cawan beras biasa + 1 cawan beras pulut
• 1/2 tin santan
• garam dan gula
• 1 sudu besar halba
• bawang dan halia (hiris halus2)
• air

**GULAI IKAN TONGKOL**

• 1 tin santan
• 1 biji bawang besar
  
• 3 ulas bawang putih
  
• 2 cm halia
  
• 4 cm lengkuas } di'blend'
• 15-20 tangkai cili kering
• 2-3 sudu besar rempah gulai cap bunga ros
• 6 keping asam keping
• garam dan secubit ajinomoto
• gula
• 5-6 biji cili padi
• 1 ekor ikan tongkol
• 1 cm belacan

**ACAR**

• 2 batang timun
• 1 batang lobak merah
• 1/2 biji bawang besar
• 1 biji lada besar
• cuka, garam, gula

Cara-cara

• NASI:
  

• Beras dibasuh dan direndam 1 malam. Panaskan air.
• Tunggu sehingga air mendidih.
• Masukkan beras dalam pengukus dan kukus sehingga wap naik. Biarkan seketika selama 5-10 minit.
• Angkat dan pindahkan ke dalam bekas yang besar.
  
• Masukkan air atau santan cair sehingga beras tersebut kembang dan garam secukup nya. Kukus buat kali kedua.
  
• Masukkan nasi ke dalam pengukus dan kukus sehingga naik wap. Biarkan seketika. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dlm bekas.
  
• masukkan gula dan santan yg dibancuh dengan sedikit air.
• Akhir sekali masukkan halba, bawang dan halia.
• 
  GULAI IKAN TONGKOL:
  

• Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan. Masukkan santan ke dalam periuk yang berasingan.
  
• Santan tersebut hendaklah dibancuh terlebih dahulu dgn 1 liter air.
• Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 30-40 minit.
  
• Kacau sekali- sekala supaya santan tidak berketul.
• kemudian masukkan bhn2 yg di blend ke dalam santan. cili kering di blend dan di tumis dgn minyak di dalam kuali.
• Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak, masukkan belacan(kalo tak tumis rempah pon tak apa2.ikut citarasa masing2.).
  
• Bhn tumis dimasukkan ke dalam santan.
• Masukkan gula, garam, ajinomoto dan asam keping.
  
• Tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus.
• Air rebusan ikan tongkol turut dimasukkan. Masukkan cili padi.
  

ACAR:

• Timun dan lobak dihiris panjang2. Bawang dan lada dimayang.
• Campur ke semua bhn2 tersebut ke dalam bekas.
  
• Masukkan cuka, garam dan gula. Simpan di dalam peti untuk seketika.