KEK LAPIS CEMPEDAK

KEK LAPIS CEMPEDAK (sumber : Pn Zaleha Osman)

Bahan A

• 500 gm mentega
• 1 sudu besar esen vanilla (saya gunakan vanilli)
  

Bahan B

• 20 biji kuning telur
• 6 biji putih telur
• 275 gm gula halus
  

Bahan C

• 100 gm tepung Hong Kong
• ½ sudu teh baking powder

Bahan D

• 500 gm cempedak kisar }
• ¼ tin susu pekat manis } – dikacau rata
  

Cara

• Pukul Bahan A hingga kembang selama 3 minit. Pukul Bahan B hingga pekat selama 5-7 minit. Masukkan Bahan A ke dalam Bahan B dan kacau hingga rata.
  
• Kemudian, masukkan Bahan C dan kacau lagi hingga sebati. Bakar dgn menggunakan grill, selapis selapis. Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk adunan tepung.
  
• Bakar selama 2-3 mminit (saya bakar selama kira-kira 6-7 minit dgn suhu 210 – 215 darjah Celsius).
• Satu lapisan plain, satu lapisan dicampur dgn 2-3 sudu besar cempedak kisar (Bahan D). Buat begini sehingga adunan selesai. Setelah kek masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum diterbalikkan di atas redai (rak kek).
  

Nota:

• Apabila melapis adunan lapisan cempedak, bakarlah sehingga kering cempedaknya baru dilapis adunan plain tadi.