MEE SOTO

Sumber: Resepi ROZZAN

Bahan-bahannya

• 2 kg mee kuning (bee hoon pun boleh) - dicelur
• 500 gm taugeh -dibersihkan (kalau ada masa lerr!) dan dicelur
• 1 ekor ayam (kira-kira 1.5 kg)- dibelah dua atau empat
• 3-4 liter air
• 100 ml santan pekat
• 3 sudu makan ketumbar }
• 3 sudu makan jintan kasar }
• 2 sudu makan jintan halus } --- disangai & dikisar halus
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 3 batang serai, dititik
• 2.5 cm lengkuas , dititik
• 1 batang kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 8 biji bunga cengkih
• 1 sudu teh gula (optional)
• garam secukup rasa
• 200 ml minyak untuk menumis
• 1 biji bawang besar hiris
  

Bahan-Bahan Ditumbuk/Kisar

• 3 biji bawang besar
• 8 ulas bawang putih
• 5 cm halia
• 3 cm kunyit hidup atau 2 sudu makan kunyit serbuk
  

Bahan2 Sampingan/Taburan

• secukup daun sup & daun bawang
• bawang goreng
• bagedil
• sambal kicap cili padi
• isi ayam (disiat-siat)
  

Sambal Kicap Cili Padi

• 25 biji cili padi merah
• 4 ulas bawang putih
• 125 ml (abt 1/2 cawan) kicap lemak manis
• 1/2 sudu teh gula (optional)
• jus dari perahan 2 biji limau kasturi
  

• (Kisar semua bahan2 dan perahkan jus limau)
  

Peraturan Membuat Kuah Soto:

• Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar tadi hingga kuning sedikit. Masukkan rempah tumis (kayu manis, cengkih & pelaga), serai dan lengkuas yang telah dititik.
  
• Kemudian, masukkan rempah yang telah dikisar. Kacau hingga garing dan naik baunya. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus, jintan kasar dan lada putih. Kacau hingga rata.
  
• Masukkan ayam, air, santan, gula dan garam. Kacau sekali-sekala dan biarkan hingga mendidih. Kemudian, keluarkan ayam yang telah empuk dari periuk.
  

Cara Menghidangkan Mee Soto

• Ambil mee/bee hoon lalu bubuhkan dalam mangkuk. Bubuhkan juga taugeh celur. Tuangkan kuah soto dan taruklah isi ayam yg telah disiat ke atas mee tadi. Taburkan daun sup/bawang dan bawang goreng. Bubuh sebiji bagedil dan sedikit sambal cili padi.