ASAM PEDAS IKAN PARI /LADA HIDUP

BAHAN-BAHANNYA

• 1 kg ikan (saya gunakan ikan pari) -dibersihkan dan potong ikut suka
• 15 btg lada merah
• 10 btg cili padi kampung
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci lengkuas
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1 sudu teh lada hitam
• sedikit belacan
  

• (Kisar semua bahan di atas ini hingga halus)
  

• 10 btg sayur bendi (yg kecil)
• 1 btg terung (potong kecil)
• sedikit daun kesum
• 1/2 biji bawang besar hiris
• 2 btg serai (dititik)
• 2-3 mangkuk air
• secukup perahan air asam
• garam secukup rasa
• secubit serbuk perasa atau 1/2 steh gula (optional)
• minyak secukupnya (abt 1-2 senduk)
  

Cara:

• Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang hiris hingga layu.
• Masukkan bahan kisar tadi bersama serai titik dan daun kesum. Kacau sekali sekala dan biarkan sehingga garing.
• Masukkan ikan bersama air, kacau dan biarkan sebentar. Kemudian masukkan terung, bendi, air asam, garam & perasa/gula. Kacau sebentar & sesuaikan rasanya-masam, masinnya.
• Biarkan sehingga kuah mendidih dan ikan masak. Matikan api dan bolehlah dihidangkan bersama nasi.