SET CAPATI

Sumber : Bro Rozzan

Bahan-bahannya:

• 800 gm tepung Atta (wholemeal)
• 4 sudu besar minyak sapi/masak
• 2 cawan air (dicampur dgn 2 sudu teh garam)
  

Cara:

• Ayak tepung ke dalam sebuah mangkuk besar dan lubangkan di bahagian tengahnya. Tuang minyak sapi ke dalamnya dan gaul sehingga rata. Kemudian masukkan ½ bahagian air tadi dan uli hingga rata dan sebati.
• Setelah itu tuang baki air dan uli lagi selama 10 minit. Tutup mangkuk dgn tuala/kain lembab dan perapkan selama kira-kira 45 minit atau 1 jam. Setelah itu, ambil adunan dan buatkanlah bebola-bebola kecil lalu dicanai hingga leper.
• Panaskan kuali leper dan ambil satu bebola yg telah leper tadi dan masaklah sebentar (kira-kira 2 minit.
  
• Gunakan sehelai tuala kecil yg diponjot utk menekan-nekannya agar ia dapat menggelembung. Setelah itu terbalikkan dan masaklah lagi selama 1-2 minit.
• Angkat dari kuali dan sapukan sedikit minyak sapi ke atas capati itu. Hidangkan bersama Kheema daging.
  

KHEEMA KAMBING

Bahan-Bahannya:

• 700 gm daging kambing/lembu kisar
• 5 cm halia (kisar)
• 8 ulas bawang putih (kisar)
• 10 sudu besar rempah kari daging
• secukup air (kira-kira 3-4 cawan)
• garam secukup rasa
  

• 1 ikat daun ketumbar (potong dgn tangkainya sekali)
• 1 ikat daun ketumbar (diambil daunnya saja)
• 3 batang lada hijau (potong kasar2)
• 1 tin kecil kacang peas
• sedikit jagung biji (whole kernel corn)
  

(Dipotong dadu kecil)

• 3 biji kentang
• 1 batang lobak merah
• 3 biji tomato
• 3 biji bawang besar
  

Bahan Utk Menumis

• 1 biji bawang besar (hiris)
• cengkih, pelaga & kayu manis secukupnya
• 2 senduk minyak masak
  

Cara:

• Gaul daging kisar bersama halia & bawang putih, rempah kari dan garam. Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan tumis.
• Setelah bawang layu, masukkan daging kisar yg telah diperap tadi dan sedikit air. Kacau hingga wangi.
  
• Masukkan pula kentang, lobak merah dan lebihan air tadi. Masak hingga kentang/lobak empuk lalu masukkan bawang besar, lada hijau, kacang peas, jagung dan tomato.
• Akhir sekali masukkan daun pudina & daun ketumbar dan masak selama 5 minit lagi.
  

DHAL

Bahan-Bahan Utk DiRebus

• 1 cawan dhal (dibersihkan, rendam 1 jam, toskan)
• 1 cm halia (hiris halus2)
• 2 ulas bawang putih (dihiris)
• 1 biji tomato (dipotong dadu)
• 2 batang cili hijau (dipotong kecil2)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• sedikit kacang kuda rebus (ni saya yg pandai2 taruk bila dhal dah empuk! )
  

Bahan-Bahan Lain

• 2 biji tomato (potong dadu)
• 6 tangkai daun ketumbar (cincang)
• 1 sudu teh jintan halus (sangai kasar2)
• ½ sudu teh lada kering (disangai setelah dikisar kasar2)
  

Cara:

• Campurkan semua bahan di atas ke dalam periuk. Rebus hingga dhal empuk, lembut dan pekat.
• Masukkan pula tomato. Kacau. Sebelum dihidang, masukkan daun ketumbar & jintan halus lalu dikacau rata. Akhir sekali, taburkan cili kering sangai tadi.
  

ULAM TIMUN DGN TAIRU

• 1 batang timun (dibelah dua dan dihiris)
• 2 btg cili merah (hiris)
• 2 btg cili hijau (hiris)
• 2 biji bawang besar (dihiris)
• 1 sudu besar cuka
• sedikit air limau kasturi
• sedikit tairu (abt ½ cawan)
• secukup garam
  

Cara:

• Campurkan semua bahan di atas dan gaul hingga rata.

PACERI PUDINA

• 50 gm daun pudina (setelah dibuang tangkainya)
• 8 batang cili hijau
• 1 sudu teh halia hiris
• 1 biji bawang (sederhana)- belah-belah
• 1 sudu besar asam jawa (dibilas, diramas dan ambil air asamnya)
  

Cara:

• Kisar semua bahan di atas dan bubuh 1 sudu teh garam. Kacau hingga sebati.