Ayam Golek Masak Lemak Cili Padi

sherry_mz@myresipi.com

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 1 ekor ayam sederhana
• 2 batang serai (diketuk)
• 1 helai daun kunyit (dipintal)
• 10-15 biji cili padi @ cabai burung(klu nk pedas bleh tambah cili, klu taknak pedas kurangkan cili)
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit @1 sudu besar serbuk kunyit
• 5 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 1 mangkuk santan pekat
• Garam & gula secukup rasa
• Sedikit kiub pati ayam

Cara-cara

• Bersihkan ayam, kemudian belah sedikit bahagian dada ayam supaya cepat masak & ayam tidak mentah di bahagian dalamnya.
• Kisar cili, halia, kunyit, bwg merah & bwg besar.
• Masukkan santan pekat ke dalam kuali yg agak2 muat utk seekor ayam supaya senang nak mengoleknya nanti.
• Masukkan bahan2 yg telah dikisar tadi, serai & daun kunyit.
• Masukkan ayam & bahan2 perasa.
• Bila memasak hendaklah api yg paling kecil sekali & jgn biarkan santan mendidih (pecah minyak). Sama seperti kita buat rendang.
• Balik2kan ayam supaya masak sekata & tidak hangus bahagian bawahnya.
• Tunggu hingga ayam betul2 empuk & kuahnya agak pekat.