Mango & Apricot Cake

Mat Gebu@myresipi.com

Resepi diterbangkan khas dari Australia

Bahan-bahan ( Tin berukuran (8 x 8 x 3)inci )

• 185 g mentega, pada suhu bilik
• 200 g gula halus
• 3 biji telur, dipukul sedikit
• 150 g isi mangga masak, dikisar halus
• 80 ml plain yougart
• 260 g tepung berserbuk penaik (self-raising flour), diayak
• 100 g aprikot kering, didadu kecil
• 1 camca teh esen mangga

Cara-cara

• Terlebih dahulu, sapu tin kek dgn mentega dan alas dasar dan tepi tin dgn kertas. Sapu juga permukaan kertas dgn mentega. Ketepikan.
• Pukul mentega bersama gula halus hingga kembang dan gebu.
  
• Pada kelajuan sederhana, masukkan telur sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus memukul. Cukup sekadar telur sebati dgn adunan, tak perlu sampai kembang.
• Masukkan esen mangga, yougart dan isi mangga yg telah dikisar tadi.
  
• Pukul hingga rata. Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul hingga rata.
• Masukkan aprikot tadi dan gunakan spatula utk menggaul ke dalam adunan kek hingga rata.
• Tuang adunan kek ke dalam tin yg telah dilenser tadi.
• Ratakan permukaannya dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 150C kurang lebih 1 jam 10 minit.
• Selepas 1 jam waktu pembakaran, uji kek dgn kaedah mencucuk lidi sate di bhg tengah2 kek, jika keluarnya bersih itu menandakan kek telah masak.
• Jika tidak lanjutkan waktu membakar, tutup permukaan kek dgn tudung periuk utk mengelakkan permukaan kek menjadi gelap.