E3ASY PASTA BAKE

mutiarazura@myresipi.com

Italian recipe yang diubahsuai guna bahan yang senang didapati di Malaysia.

Bahan-bahan ( 6 orang kot )

• 500 gram pasta (sepeket pasta jenis pendek either penne, farfalle, shell or macaroni)
• 300 gram daging cincang (pilih ayam atau lembu)
• 1 ulas bawang putih – dicincang halus
• 1 labu bawang besar – dicincang halus
• 1 tin sedang tomato puri
• 1 tin cendawan butang - dihiris
• 1 biji lada benggala - didadu
• 1 kiub stok ayam atau lembu – ikut jenis daging yang digunakan
• 1 batang carrot – didadu
• 1 batang celery – didadu
• 1 sudu teh herba Oregano kering (dapatkan di mana-mana supermarket/hypermarket)
• 1 helai Bay leaf kering (kalau taknak beli boleh juga gantikan 2 helai daun salam/ serai kayu segar)
• Parutan keju samada Cheddar/Mozzarela/Romano atau Parmesan
• 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan sos putih :

• 2 sudu besar butter
• 1 sudu besar tepung gandum
• 2 kotak susu segar ( saya guna 2 kotak kecil Susu Dutch Lady full cream je)
• Secubit lada hitam dan garam

Cara-cara

• Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam.
• Bila air mendidih baru masukkan pasta. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat.
• Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

Buat inti daging:

• Goreng bawang besar dan bawang putih. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
• Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga daging keperangan.
• Masukkan carrot, cendawan, lada benggala (capsicum) dan celery. Kacau sebati.
• Masukkan tomato puri. Jika nampak terlampau kering masukkan sedikit air. Jangan sampai berkuah pula.
• Masukkan kiub ayam/lembu (hancurkan dan tabur, jangan masuk seketul) herba Oregano dan Bay leaf. Biar mendidih dan naik bau.
• Masukkan gula dan garam secukup rasa. Garam tak perlu banyak sebab stok dah masin.
• Bila nampak pekat dan agak kering, tutup api dan ketepikan.

Buat sos putih:

• Masak butter atas api kecil (jangan sampai perang).
• Bila semua butter dah cair dan berbuih, taburkan tepung gandum, kacau cepat-cepat dengan senduk kayu.
• Kacau dalam 3-4 minit, kemudian masukkan susu segar.
• Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Kacau hingga nampak sos sudah bersalut di belakang senduk kayu (agak pekat ). Tutup api.

Cara melapis :

• Dalam bekas tahan panas (saya guna Pyrex. Pakai loyang kek pun boleh, tapi kalau pakai Pyrex boleh angkat terus hidang), mulakan dengan lapisan pasta, tabur rata.
• Lepas tu lapisan inti daging, kemudian ratakan sos putih.
• Teruskan melapis dan akhiri dengan taburan parutan keju di lapisan paling atas.
• Bakar dalam oven suhu 190 darjah Celcius selama 30 minit atau sehingga keju cair dan keperangan. Siap untuk dimakan, yummm!!