Goma Tantan Men

Ringo@myresipi.com

Sesame tantan mee. japanese style

Bahan-bahan ( 4 serving )

• Mee kuning - cukup untuk 4 serving
• 6 cawan air
• 1 ketul kiub ayam knorr
  

a) bahan untuk sesame paste

• - 6 sb bijan putih
• - 3 sb syouyu (kicap jepun)
• - 2 sb gula
• - 2 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
• - 1 sb halia cincang
• - 1 sb green onion cincang
  

b) bahan untuk "gu"

• - 200gm beef mince
• - 100gm chicken mince
• - 1 sb tou-ban-jyan (boleh ganti dgn cili paste)
• - 2 sb syouyu(kicap jepun)
• - 4 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
• - 3 sb minyak masak
• - 2 ulas bawang putih dicincang
• - 1 sb halia cincang
• - 3 sb green onion cincang
  

c) bahan untuk hiasan

• - 3 sb bijan hitam
• - shiraga negi (fine strips of white part of long green onion, rinsed in water and drained)
• - mizuna (boleh guna sawi atau spinach yang dicelur)

• Cara-cara

• Untuk sup, didihkan air bersama kiub ayam.
• 
  Kisar sesame sehingga halus dengan suri-bachi(seperti dlm gambar), campur syouyu dan gula dan kisar lagi sehingga menjadi paste. masukkan bahan lain di a) dan gaul.
• Panaskan minyak dalam chinese wok, goreng daging mince sampai lerai/peroi.
  
• Masukkan tou-ban-jyan, syouyu dan ra-yu.
• Masukkan garlic, ginger, green onion dan goreng sampai kering air. Ketepikan.
• Didihkan air dan celur mee beberapa minit sehingga masak.
• 
  Dalam mangkuk besar, letak 1/4 bahagian goma paste, larutkan dengan 1/4 bahagian sup dan masukkan mee.
• 
  Topping dengan "gu" dan bahan untuk garnish. tabur bijan hitam yang telah dipecahkan sedikit dengan lesung batu atau "suri-bachi"
• • 
  note:
  

• ra-yu ialah sejenis minyak bijan yang telah ditambah cili. banyak digunakan dalam chinese food.
• kalau tak ada ra-yu, bolehlah guna minyak bijan biasa dan tambah cili paste mengikut kepedasan yang disukai.