KARI DAGING

lynn@myresipi.com

Untuk Roti Jala atau menu utama harian. Boleh juga di gantikan dengan ayam jika suka.

Bahan-bahan ( Anggaran 10-15 orang. )

• 1 ½ kg daging
• 125 ml minyak
• 5 labu bawang – di cincang halus
• 12 ulas bawang putih – di cincang halus
• 2 kuntum bunga lawang
• 2.5 cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
• 4 tangkai daun kari
• 70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
• 1liter santan cair
• 500 ml santan pekat
• 3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
• garam secukupnya

Cara-cara

• Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
• Panaskan minyak di dalam periuk.
• Tumis bawang, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan.
• Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.
• Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk.
• Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
• Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
• Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
• Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.