AYAM PERCIK KELATE

putra_yanty@myresipi.com

Masakan kelate.. masa kecik2 dulu slalu tolong ma buat ni

Bahan-bahan ( Satu keluarga )

• Sekor Ayam
• 1 liter santan
• 4 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 3 Batang serai
• 1 cm kunyit hidup (serbuk kunyit pun boleh jgk)
• 1 sudu beras (direndam sekejap, dan ditumbuk hingga lumat)
• 1 keping asam keping
• 3 tangkai cili kering
• Garam dan gula

Cara-cara

• Tumbuk 1 inci halia dan 2 ulas bawang putih bersama garam yang secukupnya.
• Perapkan bahan tersebut bersama dengan ayam (saiz ayam tu bergantung pada individu).
• Kemudian kukus ayam tersebut sehingga 3 suku masak.
  
• Kalau dah terlebih masak pun tak per jugak.
• Sementara menunggu ayam tu masak, blendkan bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, cili kering tadi bersama.
• Masukkan kesemua bahan yang diblend, beras yang ditumbuk, santan, serai yang diketuk, asam keping, garam dan gula kedalam periuk. (Beras akan menyebabkan santan tu menjadi pekat dan berkeladak sedikit)
• Masak kesemua bahan2 tersebut. Semasa memasak bahan tersebut, perlu diingatkan supaya sentiasa mengacau sehingga mendidih dan sehingga naik minyak.
  
• Bila rasanya dah ok, blehla tutupkan api.(Kalau guna santan kotak, memang takkan nak minyak walaupun kuah tu kering)
• Ayam yang siap dikukus tadi bleh la dibakar.. sehingga keperang-perangan.
  
• Bila dan perang, cucurkan kuah santan tadi keatas ayam tersebut dan bakar lagi.
  
• Kalau agak2 susah nak guna cara ni, bakar guna oven pun bleh jugak.
• Dah pun siap dan bleh la dimakan dengan nasi putih.