KUIH KELADI [ o - kuih ]

skyblue@myresipi.com

Bahan-bahan ( 9" )

Bahan-bahan untuk bancuhan:

• 170g tepung beras
• 40g tepung ubi (tapioca)
• 500ml air
• 1 sk garam
• 1/2 sk serbuk lada putih
• 1/4 sk serbuk 5-spices (boleh lebih sikit jika suka)
• 1/2 sk serbuk stok ayam
  

Bahan-bahan lain:

• 300g Keladi, dibuang kulit dan dipotong dadu
• 50g Udang kering, direndam dlm air dan toskan
• 5 biji bawang kecil, dimayang
• 2 sb minyak masak
• 1 biji cili merah (optional)
• Daun sup / ketumbar (optional)

Cara-cara

• Masukkan semua bahan-bahan untuk bancuhan ke dalam mangkuk besar. Kacau sehingga rata dan ketepikan.
• Panaskan minyak dalam kuali, goreng keladi sehingga permukaan menjadi keras. Keluarkan dan diketepikan.
• Masukkan bawang kecil kedalam kuali yang sama, jika perlu, tambah sedikit minyak. Goreng bawang kecil sehingga garing.
• Keluarkan bawang bersama separuh minyak dan tinggalkan sedikit minyak didalam kuali. Bawang tadi di letak dlm mangkuk kecil berasingan.
• Masukkan udang kering ke dalam kuali, goreng sehingga perang. Masukkan bancuhan (1) sambil kacau.
• Masukkan keladi tadi ke dalam kuali, kacau sehingga rata dan bancuhan tadi menjadi pekat.
• Keluarkan (6) dari kuali dan masukkan ke dalam acuan dan rata-ratakan permukaan. Stim selama 30-40 minutes.
• Biar sejuk sedikit sebelum dihidangkan degan cili, bawang dan daun sup.
  

Note: -

• Boleh dihidangkan pada suhu bilik atau panas2. - Potong 1" tebal, salut degan sedikit tepung gandum dan goreng degan sedikit minyak sehingga garing... sedap dimakan dgn sambal.