LAKSA JOHOR

DianaA@myresipi.com

Resipi dari Mummy D...

Bahan-bahan ( 15 orang )

# Bahan untuk Kuah Laksa #

• 750 gram ikan tenggiri, direbus dan ambil isinya
• 3/4 cawan rempah kari ikan
• 1/2 cawan kerisik
• 1 cawan air
• 2 kotak kecil santan KARA (2 biji santan kelapa)
• 4 batang serai, dititik
• 2 inci lengkuas, dititik
• garam secukup rasa
• serbuk perasa, jika suka
• minyak untuk menumis
  

# Bahan untuk dikisar #

• 3 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
  

# Bahan untuk Sambal (Dikisar) #

• 20 biji cili padi thailand
• 6 -8 batang lada merah hidup
  

# Bahan untuk Hiasan #

• 2 kilo mee laksa, dicelur dan toskan
• kerang rebus
• fishcake
• tahu kering
• timun (kupas kulit, buang hatinya dan hiris halus)
• tauge
• daun kesum

Cara-cara

• Isi ikan dikisar bersama air rebusan ikan dan ketepikan.
• Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik bersama rempah yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan kerisik, gaul rata. Masukkan pula rempah kari ikan dan 1 cawan air. Gaul hingga sebati.
• Masukkan isi ikan yang telah dikisar. Masukkan pula santan, garam secukup rasa dan serbuk perasa jika suka.
• Jika kuahnya agak pekat boleh tambah sedikit lagi air.

# Cara untuk menghidang Laksa #

• Letak mee laksa dalam mangkuk, letakkan sedikit kerang rebus, fishcake, tahu kering dan tauge. Kemudian tuangkan kuahnya.
• Hiaskan pula dengan timun, daun kesum dan sambal. Sedia untuk dimakan.