Char Koey Teow Pulau Jerjak

Delila@myresipi.com

Bahan-bahan ( 2 Org )

• 600g koey teow
• 1 cawan kerang (rebus dan kopek)
• 10 ekor udang sederhana besar
• Segenggam tauge
• Segengam daun kuchai
• 2 biji telur

BAHAN KICAP KOEY TEOW

• 5 ulas bawang merah (kisar)
• 4 ulas bawang putih (kisar)
• 5 tangkai cili kering (kisar)
• 10 ekor udang (buang kulit,rebus)
• 8 sudu besar kicap
• 5 sudu besar sos cili
• 5 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar cuka
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam,MSG dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMIS

• 3 ulas bawang merah (kisar)
• 2 ulas bawang putih (kisar)
• Minyak utk menumis

Cara-cara

• Kisar semua bahan-bahan kicap koew teow dengan air rebusan udang hingga lumat.Masakkan di atas api kecil hingga masak.Jangan terlalu pekat.Jika pekat tambah air.
• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis.Tumis hingga naik bau.
• Masukkan udang dan tambahkan sedikit air.
• Bila udang kemerahan, masukkan bahan-bahan kicap yang telah dikisar dan dimasak terlebih dahulu tadi.Jangan terlalu banyak.Ikut citarasa anda sama ada banyak atau sikit kerana bahan kicap ini boleh diguna banyak kali.
• Masukkan koey teow.Kacau dengan cepat dan sebentar sahaja.Masukkan pula telur.Kacau rata.
• Masukkan kerang, tauge dah kuchai.Goreng hingga sebati tapi jangan sampai kering.
• Angkat dan hidang panas-panas.