Carrot Cup Cakes

skyblue@myresipi.com

Bahan-bahan ( 12-16 biji )

• 1½ cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
• ½ cawan gula halus
• ¾ sk baking soda
• ½ sk nutmeg
• ¼ sk serbuk cinnamon
• Secubit garam
• 1 cawan lobak merah yg diparut
• 2 biji telur
• ¾ cawan minyak masak
• ½ cawan walnuts yg dicincang

Cream Cheese Frosting:

• 2 cawan (160g) gula icing
• 120g cream cheese
• 1 sk lemon butter atau kulit lemon yg diparut
• Lobak Merah (hiasan):
• Boleh guna marzipan atau fondant.

Cara-cara

• Panaskan oven pada suhu 180C. Lapiskan loyang muffin dgn paper cup, diketepikan.
• Ayak dan masukkan semua bahan2 kering kecuali walnuts ke dalam mangkuk besar.
• Masukkan lobak merah, telur dan minyak. Pukul sehingga sebati.
• Masukkan walnuts dan kacau sehingga rata.
• Isikan paper cup tadi dgn adunan, 3/4 penuh. Bakar selama 20-25 minit.
• Sementara itu, sediakan cream cheese frosting.
  
• Masukkan semua bahan dlm mangkuk dan kacau sehingga creamy.
• Bila cup cake dah sejuk, sapu 1 sudu besar cream cheese frosting ke atas cup cake, letak satu lobak merah yg dibuat dgn fondant atau marzipan.