GULAI AYAM PEKAT

Sumber : Encik Mat Gebu/ Maklang (FRD)

Bahan Utama

• 800 g ayam, dipotong sederhana besar
• 4 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap biji, rendam
• 2 helai daun kunyit, dihiris halus
• 1 biji lemon, diambil jusnya (mklang letak asam keping)
• 1 camca besar gula Melaka (mklang letak gula merah)
• 2 camca besar cili kisar
• 2 camca besar kerisik
• 1/2 cawan pati santan
• 1/2 cawan bawang goreng, diramas hancur
• Garam secukup rasa
  

Bahan Kisar

• 6 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 cm halia
• 2 cm kunyit hidup
• 2 batang serai
• 3 biji buah keras
• 1 camca teh lada hitam
• 1 camca besar ketumbar
• 1/2 camca teh jintan halus
• 1/2 camca teh jintan kasar
  

Bahan Tumis :

• Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang,pelaga,cengkih
• 4 ulas bawang merah, dihiris
• 2 ulas bawang putih, dihiris
  

Cara membuatnya

• Cuci ayam, toskan dan gaul dengan sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng embal2 (3/4 masak) ayam tadi, angkat dan toskan.
• Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga wangi dan terbit minyak.
  
• Masukkan kentang, gaul rata dan masak 5 minit dgn api perlahan. Masukkan ayam dan gaul rata, tuang sedikit air dan biar mendidih perlahan.
• Bila kentang lembut, masukkan santan, kerisik dan bawang goreng. Tambah gula melaka dan garam secukup rasa.
• Masak hingga pekat, akhir sekali tuang jus lemon dan masukkan hirisan daun kunyit. Masak sekejap dan rasa, jika ok, boleh matikan api dan hidangkan.