KEK PANDAN KELAPA

Sumber: Alex Goh (Creative Making of Cakes)

Kek Pandan Kelapa Dengan perasa pandan dan juga kelapa parut sebagai ‘crumb tops’ yang garing dan lembab menjadi kegemaran anak-anak.

Bahan-bahannya

(A)

• 270 gram mentega
• 230 gram gula
  

(B)

• 5 biji telur
• 60 ml santan
• 2 sudu besar jus pandan
  

(C)

• 240 gram tepung gandum
• 25 gram tepung kastard
• 30 gram kelapa parut
• 1 sudu serbuk penaik
  

Untuk Hiasan Atas

• 40 gram mentega
• 35 gram gula aising
• 55 gram kelapa parut
  

Cara-caranya

• Putar (A) sehingga lembut dan gebu.
• Campurkan (B) sedikit secara bergilir-gilir. Putar sehingga lembut dan tidak berbintil-bintil.
• Kaup dan balikkan di (C) dan pukul hingga sebati.
• Tuang ke dalam acuan bulat berukuran 10”.
• Campur semua bahan-bahan di Untuk Hiasan Atas dan taburkan di permukaan kek.
• Bakar pada suhu 175’C selama 50 minit. Siap dihidang.

Nota D: D menggunakan kelapa parut putih yang telah dikupas kulitnya. Untuk jus pandan, D menggunakan pes pandan agar rasa dan warnanya lebih menyerlah.