KUIH LAPIS NYONYA

Mat Gebu@myresipi.com

Khas dari dapur Baba dan Nyonya Melaka

Bahan-bahan ( 7 inci x 7 inci x 3 inci )

• 100 g tepung beras*
• 100 g tepung sagu*(*disatukan dan diayak)
• 200 g gula pasir
• 250 ml air
• 360 ml santan pekat
• 3 helai daun pandan
• Sedikit pewarna merah dan hijau

Cara-cara

• Masak gula bersama air dan 2 helai daun pandan. Biar hingga gula larut.
• Sejukkan dan tapis. Ketepikan
• 
  Dengan menggunakan wisk, kacau tepung bersama santan sehingga rata, masukkan air gula tadi.
  
• Gaul hingga sebati dan tapis adunan.
• 
  Bahagikan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
  
• Warnakan satu dgn warna hijau, satu lagi dgn warna merah dan biarkan satu lagi dgn warna asal (putih).
• Panaskan kukusan, masukkan baki 1 helai daun pandan tadi ke dalam air kukusan.
• Sapu tin kek dgn sedikit marjerin pada dasar dan tepi.
  
• Panaskan tin dalam kukusan terlebih dahulu (lebih kurang 5 minit).
• 
  Bahagi adunan putih kepada dua bahagian yg sama banyak.
• Tuang adunan putih ke dalam tin yg telah dipanaskan tadi (tanpa mengeluarkan tin dari kukusan). Tutup dan kukus 5 minit dgn api besar.
  
• Kemudian buat kaedah sama ukt warna hijau, kukus 5 minit lagi dan kemudian sama juga utk warna merah.
  
• Resepi ini akan menghasilkan 6 lapisan iaitu putih, hijau, merah, putih, hijau dan merah (akhir).
  
• Untuk lapisan terakhir (merah) kukus 10 minit. Tujuan utk menerbitkan minyak dari santan supaya kuih nampak berkilat.
• Bila masak biarkan betul2 sejuk baru dipotong. Selamat mencuba....