PARU GORENG KICAP MAMA ELLA

Sumber: Mama Ella (FRD)


Bahan-bahannnya

• 1 kilo paru (direbus sampai masak)
  

Bahan A

• Serbuk kunyit sedikit
• Garam sedikit
• 1 sudu the serbuk ketumbar
• 1 sudu the serbuk jintan halus dan kasar
  

Bahan B

• 2 biji bawang besar, dihiris kasar
• 3 biji bawang putih, dikisar halus
• sedikit halia, dikisar halus
• 2 batang serai, diketuk
• 3 batang lada merah dan hijau, dihiris
• 1/2 sudu the serbuk ketumbar dan jintan mix
• 1 batang kayu manis
• 2 biji bunga pelaga dan bunga cengkih
• kicap Manis cap kipas
• 1 sudu makan kicap pekat dark soya sos
• garam dan gula sedikit
• 1/2 cawan air putih
• minyak untuk menggoreng
  

Cara-caranya:-

• Paru setelah direbus dicampurkan dengan Bahan A dan digoreng mengikut kesukaan anda. Stelah garing angkat dan toskan minyaknya.
• Tumis bawang hiris dengan kayu manis serta buah pelaga dan bunga cengkih dan serai goreng sampai wangi, masukkan bahan-bahan yang dah dikisar kedalam tumisan tadi dan kacau sampai sebati dan garing.
• Apabila sudah garing dan wangi masukkan paru dan balik- balikkan sekali lagi sampai ia nya rata.
• Masukkan kicap pekat manis dan kalau kurang pekat tambahkan kicap pekat dark sos 1 sudu dan balik-balik kan sekali lagi. Tambah garam dan gula dan sedikit air.
• Rasa apa yang kurang dan masukkan cili merah dan hijau dan balik lagi sampai chilli layu . Angkat dan hidangkan dengan nasi putih....

Nota Mama Ella: Lauk ini berkuah sedikit aje. Kalau hendak tambah su’un pun boleh tetapi airnya akan kering kerana su’un akan kembang.... nak pedas tambahkan lada putih 2 sudu teh bila menumis...