ASAM PEDAS IKAN DAN NANAS

Mat Gebu@myresipi.com

Masakan baba dan nyonya

Bahan-bahan ( 3 hingga 4 org )

• 3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
• 1 cawan cili kisar
• 3 ulas bawang putih*
• 6 biji bawang merah kecil*
• 1/2 cm halia *
• 1 keping hirisan lengkuas*
• 3 biji buah keras*
• Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
• 1/2 inci kunyit hidup*
• 1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
• 2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
• 1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
• 1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
• Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
• Minyak untuk menumis

Cara-cara

• Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
• Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
• Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
• Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
• Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan.