IKAN PEKASAM

Bahan-bahannya:

• ikan talapia/sepat/puyu/haruan/keli [yg sedang2 tu]
• 1 cawan beras [gorengkan tanpa minyak dan mesinkan kasar]
• 2 s/b garam halus
• 1 cawan asam jawa

Caranya:

• Bersihkan ikan dan toskan sehingga betul kering.
• Gaulkan beras, garam, beras dan asam jawa dengan 1/2 cawan air.
• Di dalam bekas [sebaiknya pasu], susun ikan selang seli antara garam campur asam.
• Masukkan juga ramuan tu dalam perut ikan.
• Tutupkan dengan kemas bekas ikan dan letakkan didapurs elama 2 atau 3 hari..
• Bila dah nampak menjadi [berair] baru simpan dalam petisejuk.

Cara masak

• JANGAN BASUH ikan pekasam.Panaskan minyak dan gorengkan terus ikan pekasamdengan api perlahan sehinggan masak dan garing.
• Bila dah masak angkat dan masukkan dalam pinggan.
• Lebihan minyak boleh goreng bawang dan cili hiris [ciliapi atau cili merah]
• Tuangkan bawang dan cili goreng atas ikan. Perahkan jus limau [jika suka]
• Sedia untuk hidangkan.