GULAI IKAN KERING

Bahan-Bahan:

• 1 kepala ikan talang kering
• 150 gm kacang panjang
• 4 biji terung putih bulat
• 2 biji kelapa
• 4 labu bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 4 sudu besar rempah kari ikan 2 sudu besar minyak
• 1 sudu teh asam jawa
• ½ sudu teh halba campur
• 2 ketul keledek
• 1 pelepah daun kari
• 2 gelas air
• Garam secukup rasa

Cara:

• Potong kacang panjang 2.5 cm dan keledek 2.5 cm x 4 cm. Belah terung menjadi empat.
  
• Bersihkan kepala ikan kering dan kerat ikut sebesar yang disukai.
  
• Hiris bawang merah dan bawang putih.
  
• Bancuh rempah kari dengan air dan jerang selama 5 minit.
  
• Masukkan keledek, kacang panjang dan terung. Kacau selalu.
  
• Masukkan kepala ikan kering dan kacau lagi. Masukkan santan, garam dan air asam jawa.
  
• Apabila masak angkat dan ketepikan. Panaskan minyak di dalam kuali.
  
• Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari. Kacau hingga kuning dan wangi.
  
• Tuang tumisan ini ke dalam gulai yang telah masak.
  
• Kacau perlahan dan tutup periuk.