CREAM PUFF

Bahan-Bahan:

Bahan Pastry:

• 330 gm air
• 190 gm mentega
• secubit garam
• 240 gm tepung gandum
• 9 biji telur

Custard Cream:

• 55 gm custard powder
• 2 biji telur
• 1 tin susu cair - dibahagikan dua
• 225 ml air
• 160 gm gula
• ½ sudu makan mentega
• sedikit esen vanilla

Cara:

Cara-cara untuk membuat pastry:

• 1 tin pembakar kuih dialas dasarnya dengan kertas alas kuih.
• Tuangkan air, mentega dan garam kedalam mangkuk dan jerangkan diatas dapur hingga mendidih.
• Apabila sudah mendidih, tuangkan tepung kedalam dan kacau dengan segera.
• Masak hingga adunan menjadi satu 'dough' yg besar dan tak melekat ditepi periuk. Turunkan dari dapur dan salinkan ini kedalam mangkuk pemukul dan biarkan adunan sejuk sebentar.
• Sesudah itu, pukul adunan sambil menuangkan telur sedikit demi sedikit hingga habis. (sehingga boleh jatuh dari sudu).
• Masukkan adunan kedalam piping bag dan dgn menggunakan nozzle bintang, terapkan bulatan kecil-kecil.
• Bakar diketuhar selama 25 min dgn suhu 200 darjah.
• Bila sejuk, belahkan dua (tapi jangan putus) dan isikan dengan custard cream.
• Cara-cara untuk membuat custard cream:
• Bancuh custard powder dengan telur dan setengah tin susu cair.
• Tapis dan ketepikan.
• Air, setengah tin lagi susu cair dan gula dimasak diatas dapur hingga hampir mendidih.
• Kemudian kecilkan api dan masukkan bancuhan telur dan custard powder tadi. Kacau adunan ini senantiasa hingga adunan agak pekat.
• Apabila sudah pekat, masukkan mentega dan esen vanilla.
• Sejukkan krim ini sebelum diisikan kedalam pastry tadi.

Tambahan:

• make sure yang adunan tadi sejuk dahulu jika tidak ia akan menjadi leper!!