MEE SIAM

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus mihun (direndam & ditoskan)
• 250 gm udang hidup kecil (disiang kulit
• dibuang uratnya & jangan dibuang kulitnya.
• 600 leter air
• 2 sudu garam
• ½ cawan minyak makan
• 4 ulas bawang putih (dicincang)
• 2 keping tauhu kuning (dipotong dadu sebesar 2.5 cm)
• 1 sudu taucu

Bahan Sos:

• 1 sudu minyak makan
• 6 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 sudu lada merah giling
• 1 sudu taucu (ditumbuk)
• 2 sudu kicap cair
• 125 taugeh (dibuang ekornya)
• 60 gm daun kucai (dipotong sepanjang 2.5 cm)
• 2 batang lada merah (dihiris menyerong & dibuang bijinya)
• 8 ulas bawang merah (dihiris & digoreng hingga garing)
• 2 biji telur (direbus,dibuang kulitnya & dihiris)
• 125 gm limau kasturi (dibelah dua & dubuang bijinya)
• 2 sudu gula
• 3 sudu air asam jawa
• 1 ½ cawan santan
• Garam secukup rasa

Cara:

• Rebus kulit udang dengan air untuk mendapatkan 1 cawan air rebusan.Tapis air rebusan itu & masukkan garam. Pijarkan minyak di atas api yang sederhana.Goreng bawang putih hingga garing,kemudian masukkan udang.Gorengkan selama 2 minit.Masukkan mihun & tumis dengan berkacau cepat-cepat selama 4-5 minit.Masukkan taugeh & kucai.Goreng hingga mihun masak,sambil mengacaunya selalu. Isikan ke dalam pinggan & hiaskan dengan lada,bawang merah & telur. Hidangkan limau kasturi secara berasingan.

Untuk menyediakan sos:

• Pijarkan minyak & tumiskan tiga bahan yang pertama hingga garing. Masukkan gula.Apabila telah larut,masukkan bahan-bahan selebihnya. Kecilkan api & didihkan perlahan-lahan selama 10 minit.Tuangkan ke dalam mangkuk sos hidangkan dengan mee siam.

Cadangan Hidangan:

• Untuk 4-6 orang saja