NASI BERIANI GAM JOHOR

sumber: Mcik ptd ltd

Bahan

• 500 gm BERAS JASMINE BASMATHI PEACOCK (dibersihkan dan ditoskan)
• 1250 ml air
• 4 sm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 camca teh koma-koma (saffron powder) atau pewarna kuning
• 2 camca teh esen ros
• 500 gm daging lembu/ ayam (dipotong kiub)
• 3 biji bawang besar }
• 5 biji cili hijau }dikisar halus
• 5 ulas bawang putih }
• 4 sm halia }
• 2 camca besar rempah beriani
• 2 tangkai daun ketumbar }
• 3 tangkai daun pudina }dipotong kecil
• 3 biji tomato }
• 100 gm bawang goreng
• 150 ml susu sejat
• sedikit buah gajus
• garam sebagai perasa
• minyak untuk memasak
• sedikit tepung gandum dicampur air untuk dijadikan bahan gam di tepi bekas nasi
  

Cara Membuat

• Masak beras dengan air, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan buah gajus dan biar didih hingga ¾ masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
• Gaul daging dengan bahan kisar dan sedikit minyak. Perap selama 30 minit.
• Gaulkan ke dalam daging, rempah beriani, daun dipotong kecil, tomato dan bawang goreng. Goreng hingga garing dan masukkan susu.
• Sediakan sebuah bekas dan ambil ¼ bahagian nasi dan ratakan. Ratakan pula daging yang telah dimasak dan renjiskan pewarna kuning atau koma-koma dan esen ros.
• Ulangi proses hingga menjadi 4 atau 5 lapisan nasi dan daging.
• Apabila selesai, tutup bekas dengan penutupnya dan tampal keliling bekas dan penutupnya dengan bahan tepung.
• Biar di atas api hingga berwap dan angkat. Buka penampal tepung dan hidang nasi