URAP PUCUK UBI

che'iza@myresipi.com

Ala-ala kerabu tapi javanese (jawa) style

Bahan-bahan ( 4-5 org )

• Seikat pucuk ubi (dlm 300gm lbh kurang)
• Sedikit taugeh dibuang ekor
• 2 sudu besar lada boh
• * 3 biji bawang merah
• * 2 ulas bawang putih
• * 1 inci kunyit
• * 6-8 cekur (ikut saiz)
• * 1 sudu besar udang kering direndam
• * 7-8 biji cili padi
• 2-3 helai daun cekur dihiris halus
• 100 gm kelapa parut
• 2 susu besar air asam jawa
• garam, gula n perasa ikut suka

Cara-cara

• Celur pucuk ubi dlm air panas yg diletakkan sedikit minyak. Bila pucuk ubi masak angkat dan toskan airnya. Kepal pucuk ubi kuat supaya air betul2 kering. Potong halus2 dan ketepikan.
• Tumis lada boh hingga garing. Kisar bahan bertanda*. Masukkan dlm lada boh yg telah garing tadi. Tumis hingga naik bau. Letak air asam jawa. Tumis hingga betul2 kering.
• Masukkan gula, garam, perasa dan kelapa parut. Gaul rata. Akan jadi mcm ala2 serunding. Bolehlah masukkan pucuk ubi, gaul rata masukkan hirisan daun cekur n taugeh. Tutup api n siap....
• Boleh juga gantikan pucuk ubi dgn daun selom atam kacang botol tapi jgn celur hiris halus jer.