MEE KARI BONDA

rossitamz@myresipi.com

Bahan-bahan ( 6 orang )

Bahan untuk kuah :

• 4 sudu besar serbuk kari daging – dibancuh dengan sedikit air / santan
• 1.5 liter air + 1 kotak santan (200ml) - guna santan fresh pun boleh
• 1 tin sardin kecil – dikisar sedikit, jangan sampai terlalu hancur (**) - dikisar berasingan dari bahan (*)
• 500gm ayam – dipotong kecil-kecil (boleh dikurangkan jika terlalu banyak)
• 4 tangkai daun kari
• Bunga cengkih & kayu manis secukupnya
• 1 labu bawang besar – dikisar (*)
• 6 ulas bawang merah – dikisar (*)
• 6 ulas bawang putih – dikisar (*)
• 200gm isi kerang – lebih banyak lebih sedap pada yang suka kerang
• Fish ball & fish cake secukupnya – dihiris mengikut citarasa
• 4 keping asam keping / asam gelugur
• Garam & perasa secukupnya
  

Lain-lain bahan & hiasan :

• 1 kg mee kuning – dicelur sedikit dengan air panas dan toskan
• Taugeh – dicelur
• Kacang panjang – dipotong anggaran 1” dan dicelur
• Tauhu – digoreng dan dihiris mengikut citarasa
• Telur rebus – boleh guna telur ayam @ telur puyuh
• Fish cake secukupnya – goreng dan hiris mengikut citarasa
• Cili merah – dihiris halus
• Daun bawang & daun sup – dihiris halus
• Limau kasturi secukupnya - dibelah dua

Cara-cara

Untuk kuah :

• Tumis daun kari, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Masukkan bahan yang bertanda (*) dan tumis hingga naik bau.
• Masukkan serbuk kari dan tumis lagi hingga pecah minyak.
• Masukkan sedikit santan dan juga ikan sardin yang telah dikisar tadi. Biarkan hingga mendidih.
• Masukkan ayam, tambah sikit santan jika perlu, dan masak lagi hingga ayam empuk.
• Masukkan pula asam keping baki santan tadi dan masak hingga mendidih.
• Akhir sekali masukkan kerang, fish ball, fish cake dan juga garam dan perasa.
• Biarkan hingga mendidih. Siap kuahnya...
  

Cara hidangan :

• Masukkan mee kuning ke dalam mangkuk, letakkan taugeh, kacang panjang, tauhu, fish cake dan telur rebus di atasnya. Tabur cili merah, daun sup/bawang, perah limau kasturi dan tuang kuah. Siap untuk dimakan!