DAGING MASAK MAMAK

Sumber : Rosyanti Mahram (RN) / KC

Bahan

• 1kg daging lembu (direbus sampai lembut)
• 2sbm serbuk cili kering (cap babas/allagapas)
• 1sk serbuk jintan putih
• 1sk serbuk sajira (btk spt jintan tapi mklang tak letak pun)
  

Bhn kisar:

• Halia
• 10 ulas bwg putih
• 10 ulas bwg merah
• 5-10 labu bwg besar
  

• 2 btg serai - titik
• Daun kari
• Daun pandan (simpulkan)
• Daun pudina (option) - mklang tak letak
• 3/4 cwn kicap manis
• 1/4 cwn tomato puri - mklang guna sos tomato
• 1sb minyak sapi (option)
• 1cwn bwg goreng (tumbuk halus)
• sedikit air asam jawa
• 4 sekawan (bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga/cengkih)
  

Cara

• Panaskan minyak + minyak sapi.
• Masukkan bhn kisar, 4 sekawan, daun pandan, serai, serbuk cili, jintan putih dan sajira...kacau dan biar hingga naik aromanya.
• Masukkan daging dan airnya sekali.
• Bila daging dah lembut dan rempah dah naik minyak, tambahkan bwg besar hiris, kicap, daun kari dan biarkan daging itu empuk sekejap.
• Masukkan tomato puri, daun pudina dan air asam jawa.
• Tambahkan garam secukup rasa.
• Agak2 kuah dah naik kering, masukkan bawang goreng yg ditumbuk tadi utk pekatkan kuah.