LAKSA JOHOR

Sumber: Penyulawa (FRD)

Bahan Utama

• 1 atau 2 pek speghetti - rebus spt arahan di pek
  

Bahan untuk direbus dan dikisar (jgn buang air rebusan)

• 1 kg ikan kembung putih (ikan parang sweeter la walau banyak tulang but expensive)
• 250 gm udang putih yang kecil2 tu... (yg ni option jer tp kalau bubuh lg sedap)
• 100 gm ikan bilis basah (option jugak, jarang bubuh sebab susah dapat boleh abaikan)
  

Bahan Kisar

• 15 butir bawang merah (lebih pun sodap)
• 10 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit (pakai serbuk pun boleh)
• 8 batang serai - dihiris
• 1 inci lengkuas
• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih (halus)
• sedikit udang kering
• belacan
• 1 senduk cili kisar
• minyak untuk menumis
  

Bahan Lain

• 2 sudu besar kerisik
• 250 gm santan pati (beli terus kat pasar RM1)
• asam keping garam secukup rasa
• serbuk perasa secukup rasa (tak suka boleh diganti ngan sedikit gula)
  

Cara Membuat Kuah

• Panaskan minyak di dalam periok. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau harumnya.
• Masukkan santan dan ikan yang telah dikisar bersama airnya. Tambah air kalau terlalu pekat. Masukkan sekali asam keping. Biar hingga mendidih. Sesekali kacau supaya tak berkerak di dasar periuk.
• Bila dah menggelegak, masukkan kerisik, garam dan serbuk perasa/gula. Kalau kurang rasa masam boleh tambah asam keping lagi. Kecilkan api sedikit tapi tidak terlalu kecil. Biarkan mendidih selama 1/2 jam lagi supaya bahan kuah jadi mesra dan pekat.
• Siap untuk dihidang.
  

Untuk Ulam/ Hiasan

• daun selasih/daun kesum - hiris nipis
• bunga kantan - hiris nipis
• kacang panjang - potong kecil
• taugeh
• timun - buang empulur dan hiris nipis
• asam limau
• bawang besar - belah dua dan dimayang
• lobak masin - dicincang
• sambal belacan (kisar cili merah + belacan)
  

Kaedah menghidang

• Masukkan speghetti ke dalam pinggan. Sendukkan sedikit kuah.
• Taburkan bahan ulam/hiasan tadi.
• Bubuhkan sambal belacan dan perahkan asam limau.
• Dengan menggunnakan tangan, gaulkan laksa dan ambil sedikit masukkan ke dalam mulut anda. Buat sehingga habis licin. Jangan lupa menjilat jari...
• Eerrrgggkk... dah kenyang...
• Selamat Mencuba!!!