MEE REBUS

Sumber: Ishzah

Bahan-bahannya

• 1 kilo mee kuning ~ dicelur
• 300gm daging tetelan ~ potong kecil dan rebus dengan sedikit lengkuas yg di ketuk
• 1 biji keledek sederhana besarnya ~ direbus dan dikisar
• 3 s/mkn penuh tauchu ~ dicuci dan dikisar
• 3 ulas bawang putih ~ dikisar
• 2 labu bawang merah ~ dikisar
• 1 inci halia ~ dikisar
• 150gm udang kering ~ dikisar
• 2 batang serai ~ dikisar
• 1 inci lengkuas ~ dikisar
• 8 tangkai lada kering ~ rebus hingga kembang dan kisar
• 3 s/mkn penuh rempah kari daging
• garam dan gula ~ secukupnya
• minyak untuk menumis
• 3 s/mkn penuh tepung jagung + sedikit air ~ di bancuh
• ( Optional:Ini untuk memekatkan lagi kuahnya jika anda suka)
  

Bahan Hiasan (Anggaran secukupnya)

• tahu yang digoreng ~ dipotong kecil
• daun bawang/saderi ~ dimayang halus
• bawang goreng
• telur rebus ~ dibelah dua
• lada hijau ~ dipotong bulat
• taugeh ~ dicelur
• limau kasturi ~ dibelah dua
• Udang geragau kering ~ di goreng
• Isi ayam ~ di rebus dengan sedikit halia lalu di siat-siat (jika suka)
  

Cara Menyediakan

• Cara-cara untuk Kuah
• Rebus daging hingga lembut. Ketepikan. Usah di buang air dagingnya.
• Panaskan minyak dalam kuali.
• Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia,chili kering, lengkuas, serai dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
• Masukkan rempah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu.
• Masukkan garam, gula.
• Bila dah garing masukkan rempah yg telah di tumis ke dalam periuk yg mengandungi air dan daging yg direbus.
• Biarkan mendidih lalu masukkan keledek.
• Jika anda mendapati kuahnya kurang pekat...anda boleh masukkan air bancuhan tepung jagung.(jika suka)
• Rasa apa yang kurang bolehlah di tambah. Padamkan api.
  

Cara untuk menghidang

• Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh.
• Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun bawang/saderi, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi, isi ayam dan udang geragau yg telah di goreng.