UDANG MASAK KERUTUP

Sumber : Diana

Bahan-bahannya

• 500 gram udang hidup, dibersihkan dan ditoskan
• minyak secukupnya
• garam secukup rasa
• serbuk perasa, jika mahu
• gula secukup rasa
  

Bahan untuk dikisar

• 7 batang lada merah
• 15 - 20 batang lada padi (kalau nak pedas boleh tambah)
• 3 biji bawang besar
• 7 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci kunyit hidup

Cara-caranya

• Panaskan minyak secukupnya dan tumis rempah yang telah dikisar.
• Rempah hendaklah ditumis dengan api yang sederhana besar sehingga ia betul-betul masak dan bangkit baunya.
• Masukkan bahan-bahan perasa seperti garam, serbuk perasa dan gula secukup rasa.
• Sambil rempah dimasak secara perlahan. Menggunakan kuali yang berasingan, letakkan sedikit minyak dan goreng udang 1/2 masak sehingga kulitnya bertukar warna kemerah-merahan.
• Bila rempah telah pun masak dengan betul dan menggeluarkan minyak (atau erti kata pecah minyak). Masukkan udang yang telah digoreng setengah masak tadi dan gaul rata dengan rempah selama 3 minit.
• Pastikan anda tidak menggoreng udang terlalu lama supaya isinya kekal lembut dan segar. Angkat dan hidangkan.