Mee Rebus

Bahan-bahannya

• 1½ kg mee kuning (dicelur)
• ½ kg taugeh (dibuang ekor, dicelur)
  

Bahan Kuahnya

• 1 cawan udang geragau* (rendam sebentar dgn air, toskan)
• 3 sudu makan udang kering* (rendam, toskan)
• 300 gm daging/tetelan (rebus hingga empuk dgn lebihan air)
• 2½ cm halia*
• 2 cm lengkuas*
• 2 batang serai*
• 6 ulas bawang putih*
• 2 biji bawang besar*
• 4 sudu makan penuh rempah kari ikan
• 6 sudu makan penuh tauco (jgn ambil airnya, dilecek separuh halus)
• 1 kg keledek (direbus dan lecek halus)
• sedikit kacang tanah goreng (ditumbuk kasar-kasar)- (optional)
• lebih kurang 1½ – 2 liter air (diambil dari air rebusan daging dulu, kalau tak cukup ditambah air biasa)
• garam dan gula secukupnya
• 3 senduk minyak masak.
  

Cara:

• Kisar bahan-bahan * dan campurkan dgn rempah kari ikan. Gaul rata. Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut hingga rempahnya garing.
• Masukkan daging,/tetelan, taucheo, keledek lecek, air/air rebusan daging, garam dan gula. Masukkan kacang tumbuk, dikacau sebentar dan sesuaikan rasanya dgn selera anda. Biarkan kuah mendidih baru diangkat.
  

Bahan Taburan (Garnishing)

• Daun sup/bawang, lada hijau/merah, bawang goreng, tahu goreng, limau kasturi, telur rebus.

Nota:

• Kuah Mee Rebus ini biasanya mesti ada rasa sedikit manis (jgn terlalu manis pula) dan juga rasa tauconya.
  
• Rempah karinya pula jgn terlalu banyak, nanti jadi mee kari ! Saya gunakan rempah kari ikan sebagaimana yg diajar oleh ibu saya.
• Selain menjadi pemekat kuah, kacang tumbuk juga digunakan utk menambah rasa enaknya. Tak perlulah gunakan tpg jagung utk memekatkan kuah.