MEE SIAM GORENG / KUAH TAUCO

Sumber: Resepi ROZZAN

Bahannya

• 1 bungkus mee hoon (rendam sebentar dgn air hangat hingga lembut, toskan)
• 250 gm taugeh (bersihkan)
• 1 cawan lada kering kisar (kalau kurang pedas, boleh tambah)
• 3 biji bawang besar (kisar)
• 5 ulas bawang putih (kisar)
• 300 gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja)- digoreng sebentar
• 2 sudu makan udang kering (rendam, kisar)
• beberapa keping fish cake (potong ikut suka)
• sedikit belacan (sikit jerr)
• 3 sudu makan tauco (lecek halus)
• 3 sudu makan sos tomato
• 1 sudu teh gula
• garam secukup rasa
• minyak utk menumis
• daun sup/bawang, bawang goreng, lada merah hiris, hirisan telur dadar, limau kasturi.
  

Cara

• Kisar bawang besar, bawang putih, udang kering, belacan dan campurkan dgn cili kering kisar tadi. Panaskan minyak dalam kuali lalu tumislah bahan2 kisar ini.
• Setelah garing, masukkan tauco, gula, garam dan kacau lagi. Kemudian masukkan taugeh dan fish cake, udang dan seterusnya mee hoon yg telah dicelur tadi.
• Akhir sekali masukkan sos tomato dan gaul rata-rata. Angkatlah dari kuali dan bubuhlah bahan taburan di atas mee siam ini.
  

Nota:

• Kalau nak buat Mee Siam berkuah, siapkan rencah tumisnya (i.e bawang besar/putih, cili kisar,belacan) seganda (twice the amt).
  
• Tumis rencah ini sehingga garing, masukkan sedikit gula, garam. Ketepikan. Kemudian ambil 1/3 rencah panaskan dan masukkan taugeh dan mee hoon jer. Gaul rata.
  

KUAH TAUCO

• Untuk kuahnya, ambil lebihan rencah tumis tadi dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan air (kira-kira 3-4 mangkuk, atau lebih) .
• Bubuh 1/2 botol tauco yg telah di tumbuk separuh halus, sedikit garam, air asam dan gula. Kacau rata-rata dan biarkan mendidih.
  
• Boleh juga dibubuh sedikit kacang tanah yg telah sangai dan ditumbuk kasar2. Sesuaikan rasanya, ada rasa tauco, masam sikit dan manis.
  
• Bahan-bahan seperti fish cake, udang hidup, daun sup/bawang, lada merah hiris, telur dadar tidak digunakan.

CARA MENGHIDANG

• Untuk menghidangkan, ambil Mee Siam tadi dan bubuh dlm pinggan, tuangkan kuah & taburkan di atasnya hirisan daun kucai, potongan tahu yg digoreng, sedikit bawang goreng, telur rebus, limau kasturi dan sambal tumis biasa.