KUIH TALAM UBI

Sumber : Bro Rozzan

Lapisan Bawah

• 700 gm ubi kayu yang telah diparut
• 200 ml air (paip)
  

* Gaulkan kedua2 bahan ini lalu ditapis sebentar dan ambil sagunya.

• 180 ml air
• 210 gm gula melaka
• 150 gm gula pasir
  

• * Masak kedua-dua gula bersama air sehingga gula larut. Tapis dan sejukkan.
  

• 75 g kelapa parut putih
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh sebuk vanilla
• pewarna cokelat (optional) - jika anda inginkan warna ubinya kelihatan lebih gelap.
• 100 gm ubi - shredded. (optional)
  

• * Satukan kesemua bahan dan gaul rata. Tuangkan ke dlm loyang berukuran 11"x 11"x 2".
• * Kukus selama 20 minit. Kerik-kerikkan sedikit permukaannya dgn garfu sebelum dituang lapisan atas.
  

Lapisan Atas

• 1160 ml santan
• 120 gm tepung beras
• 40 gm tepung kanji
• 30 gm gula
• 1 sudu teh garam
  

• * Bancuh kesemua bahan2 lalu ditapis.
• * Masukkan ke dalam periuk dan kacau dgn api sederhana sehingga naik wap saja.
• * Tuangkan ke atas adunan ubi (lapisan bawah) yg telah dikukus tadi dan kukus kira-kira 25-30 minit atau sehingga masak.
• * Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dipotong utk dihidangkan.