SERUNDING DAGING KELUARGA DIANA

Sumber: Diana

Resipi Serunding dari Mummy D ini versi ada rasa pedas, manis dan lembab. D lebih suka serunding yang lembab-lembab berbanding dengan serunding yang kering dan ada kala warna pucat kuning. Dari segi rasa memang Mummy D suka gunakan gula timbang/ gula Melaka sewaktu membuat Serunding

Bahan-bahannya

• 2 biji kelapa parut putih, disanggar sehingga kering dan kuning sedikit
• 250 gram daging, dipotong nipis
• 3/4 cawan air asam jawa yang pekat
• 4 helai daun limau purut
• 4 helai daun salam
• 1 helai daun kunyit (setengah dikisar dan setengah disiat)
• ¾ cawan gula timbang + ¾ cawan gula pasir / 1 ketul gula Melaka (yang besar) + ¾ cawan gula pasir
• ¼ cawan air
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa jika suka
• Minyak untuk menumis
  

Bahan untuk dikisar

• 20 tangkai lada kering, dibersihkan dan direndam dengan air panas
• 10 batang cili padi
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 ½ kunyit hidup
• 1 inci halia
• 6 batang serai
• 2 inci lengkuas
• ½ cawan serbuk ketumbar, disanggar
• 2 sudu teh serbuk jintan halus, disanggar
• ½ cawan udang kering
• Setengah daun kunyit yang telah diketepikan untuk dikisar
  

Cara-caranya

• Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
• Masukkan daun limau purut, daun salam, daun kunyit, air asam jawa dan ¼ cawan air. Gaul rata.
• Kemudian masukkan garam, serbuk perasa, gula timbang/ gula Melaka bersama gula pasir dan juga daging. Masak sehingga rempah keluar minyak. Rasa rempahnya supaya ada rasa pedas, masam dan manis.
• Akhirnya masukkan kelapa parut putih yang telah disanggar dan gaul sehingga rata. Kemudian boleh dihidangkan.
  

Nota:

• Resipi diatas ini Mummy D beri yang ada rasa pedas sikit jadi ada umpphhh. Jika takut pedas jangan gunakan cili padi. Boleh anda gunakan gula timbang ataupun gula Melaka dan mesti tambah dengan ¾ cawan gula pasir supaya dapat mengimbangi rasa pedas dan manis pada Serunding yang dimasak.