Thai Green Curry

Mat Gebu@myresipi.com

Dari buku masakan Sedapnyaaa.....(chef wan), tapi telah diolah sedikit.....memang sedap makan dgn nasi hangat...

Bahan-bahan ( 5 orang )

• 1 ekor ayam, potong ikut suka, perap dgn asam limau dan garam, cuci bersih dan toskan
• 300 ml pati santan
• 1- 2 cawan terung pipit
• 15 biji cili padi thai, belah dua
• 4 - 5 tangkai daun selasih (Thai basil)
  

BAHAN2 DIKISAR HALUS (REMPAH):-

• 10 biji cili hijau
• 1 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah kecil
• 2 inci halia
• 3 pokok ketumbar, dicuci bersih dgn akar sekali
• 2 batang serai
• 2 helai daun limau purut
• 1 inci belacan
• 2 ulas bawang putih
• 2 camca besar ketumbar biji
• 2 camca besar jintan kasar biji
• 1 camca teh lada putih biji
• 1 camca teh serbuk kunyit
  

BAHAN2 LAIN:-

• Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)
• 3 biji limau kasturi, diambil jusnya

• Cara-cara

• Panaskan minyak dalam periuk (kurang lebih 1/2 cawan). Tumis bahan2 rempah hingga wangi dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
• Masukkan ayam dan gaul rata bersama rempah tadi, biar ayam kecut sedikit dan masukkan air (kurang lebih 700ml).Renihkan hingga ayam 3/4 empuk, masukkan terung pipit. Masukkan pati santan dan perasakan dgn garam dan sedikit gula.
• 
  Akhir sekali masukkan cili padi, daun selasih dan jus limau kasturi tadi. Kacau perlahan2 hingga hingga kuah agak pekat dan boleh dihidangkan. DALAM GAMBAR:- Rupa terung pipit yg mat guna utk resipi nie.
• 
  Yang ni pulak gambar pokok terung pipit tu. Tengah gila berbuah sekarang nie.