AYAM ROAST BEREMPAH

Sumber: Mami Asmah Laili/ Kak Muza (FRD)
Cara untuk menyediakannya mudah, masak sekejap lepas itu ayamnya dibakar – HARUM SATU RUMAH!!! rasanya macam rendang, tapi masakan ini tidak menggunakan santan.


Bahan-bahannya

• 1 ekor ayam, dipotong 12 dan digoreng dengan 1 sudu makan minyak zaitun untuk mematikan darahnya. Angkat dan ketepikan.
  

Bahan untuk dikisar

• 10 biji lada kering, buang biji dan rendam sehingga kembang
• 20 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 1 sudu makan ketumbar biji }
• 1 sudu teh jintan halus} disangai dahulu
• ½ sudu teh jintan manis }
• 1 batang serai, bahagian putihnya sahaja
• ½ jari lengkuas
• 5 biji kacang gajus
• 1 batang serai dititik
• 1 biji bawang besar, dihiris
• Sedikit hirisan daun pudina/daun ketumbar untuk tabur
• Sedikit minyak canola untuk menumis
• Sedikit garam dan gula
  

Cara-caranya

• Panaskan minyak didalam kuali. Tumis serai hingga wangi. Masukkan hirisan bawang besar dan tumis lagi sehingga bawangnya lembut dan garing sedikit.
• Masukkan semua rempah kisar. Masak sehingga wangi dan sebelum terbit minyak, masukkan ayam.
• Balik-balikkan sebentar sehingga ayam bersalut rata dengan rempah.. Kemudian tuang kedalam dulang pembakar, dan bakarlah dengan kepanasan suhu 180 darjah Celcius, sehingga ayamnya masak dan rempahnya garing.
• Semasa menghidang, taburkan hirisan daun pudina dan daun ketumbar. Enak disajikan dengan nasi dan sebarang roti.