KEK KELAPA

azareena@myresipi.com

Bahan2 nye simple tapi kek nye yummy and moist.

Bahan-bahan ( Loyang 8 x 10 inci )

• 3 cawan tepung self-raising/tepung kek + 1 sudu kecil baking powder (di ayak)
• 1/2 cawan kelapa kering
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 1/2 cawan gula castor
• 1 3/4 cawan air
• 1 paket santan segera (serbuk - 50g)
• 1/2 cawan vegetable oil
• 2 biji telur
• 2-3 titik perasa pandan
• Pewarna (ikut pilihan masing2)

Cara-cara

• Gaulkan bahan-bahan kering ( tepung, kelapa kering, garam, gula) hingga sebati.
• Masukkan bahan-bahan basah (serbuk santan, air, vegetable oil, telur, perasa pandan) dlm blender/food processor dan blend hingga sebati.
• Masukkan adunan yang telah di blend ke dalam adunan tepung, gaul perlahan-lahan hingga sebati.
• Bahagikan kepada beberapa bahagian dan masukkan pewarna. (Saya guna 3 warna - coklat, merah & hijau)
• Tuangkan adunan ke dalam loyang. Bakar dalam pre-heated oven (170 C) sehingga masak (~30 minit)
• 
  Versi cupcake - bakar dlm cupcake pan (size sederhana) ~ 12-15 minit.