KERUTUP SOTONG

Sumber: Kak Hanieliza/ Kak Muza (FRD)
. Resipi asal yang menggunakan daging tapi telah gantikan dengan sotong.
Terima kasih Kak Muza dan Kak Hanieliza.........


Bahan

• 1 kg daging (gantikan dengan sotong)
• 1 biji kelapa [3 cawan santan]
• 3 s/b kerisik [1/2 biji kelapa digoreng dan kisar]
• 3 s/b rempah kerutub
• 2 s/b gula merah
• 1 inci kulit kayu manis
• 3 s/b minyak
• 1/2 cawan air asam jawa
• garam
  

Bahan Mesin

• 15 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
  

Cara

• Daging dipotong jangan terlau kecil atau besar. Basuh dan toskan.
• Bancuhkan bahan mesin dengan rempah kerutup.
• Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis.
• Masukkan bahan mesin yg telah dibancuhkan tadi. Kacau rata sehingga naik minyak dan wangi.
• Masukkan daging dan kacau rata.
• Masukkan santan, air asam jawa dan gula & garam.perlahan api.
• Biarkan reneh sehingga pekat dan naik minyak semula.
• Hidangkan dengan nasi dhall atau nasi minyak/tomato.
  

Nota dari Kak Muza:

• Caranya semuanya sama,cuma akak tak letak kulit kayu manis.
  
• Kalau pakai sotong masak sotong sekejap saja dan lepas tu diangkat, biarkan kuahnya kering sikit, baru diangkat dan dicurahkan atas sotong tadi .
• Kalau dapat sotong yg saiz besar lagi best.