MEXICAN BUN

Lilydvalley@myresipi.com

Meh buat roti Mexican Bun ala2 RotiBoy or Papa roti

Bahan-bahan ( 17 biji bun )

Filling

• -200 gm mentega
• -1/2 teaspoon vanilla essence
• -70 gm brown sugar
  

Topping

• -200 gm mentega
• -160 gm gula icing
• -3 biji telur grade A- pukul sedikit
• -1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
• -200 gm tepung gandum
  

Doh Roti

• -500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
• -2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
• -20 gm susu tepung
• -75 gm gula castor
• -3 sudu kecil dry yeast
• -1 sudu kecil garam
• -1 biji telur- dipukul
• -250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
• -60 gm mentega

Cara-cara

Filling-

• Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit.
  
• Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
  

Topping-

• Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur & coffee flavoring.
• Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
  

Doh Roti

• -Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
• -Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
• -Masukkan telur dan air/susu segar.
• -Uli adunan sehingga menjadi adunan lembut selama 10-15 minit.
• -Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
• -Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
• -Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
• -Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
• 
  -Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
• -Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.