KUAH KACANG AYAM

nazua@myresipi.com

Sambal kacang ni sedap untuk nasi himpit, pecal, tauhu sumbat dll.

Bahan-bahan ( Dapat semangkuk besar )

• 300 g isi ayam (potong dadu)
• 200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)
• 5 sudu gula merah/ gula melaka
• 2/3 cawan gula putih
• garam
• 1 cawan air asam jawa
• ½ cawan santan pekat

Bahan-bahan tumis :-

• 2 batang serai
• 5 cm kulit kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• ¼ cawan minyak masak

Bahan-bahan kisar :- (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar):

• 20 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 15 ulas bawang merah
• 6 biji buah keras
• 1 cm belacan
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh ketumbar

Cara-cara

• Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).
• Panaskan minyak,tumis serai hingga wangi, masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
• Masukkan semua bahan kisar tadi.Biar garing sehingga pecah minyak.
• Masukkan air asam jawa dan isi ayam. Masak hingga ayam hampir masak dan airnya kering sedikit.
• Masukkan gula merah, gula putih dan garam. Biar mendidih seketika.
• Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat.Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.
• Siap untuk dihidang.